Главная / Интервью

Хроника дня

Продавщица «Копейки»: колбаса – это друг человека!

Продавщица одного из универсамов «Копейка», расположенного в Киевском районе Одессы – о любимых народом колбасах, условиях хранения продуктов, трудностях работы в ночную смену и утилизации «просрочки».

Сколько лет вы работаете на данной должности? Что входит в ваши профессиональные обязанности?

– Работаю чуть больше года. В мои обязанности входит поддержание в порядке витрин и ценников в колбасном, рыбном, мясном и сырном отделах, тщательная уборка. В каждом отделе должно быть по 6 продавцов, но в реальности меньше – где–то 3-4 в одном, и столько же в другом. Ночная смена длится с семи вчера до восьми утра, в это время в магазине дежурят два продавца, один кассир, старший смены, администратор и два охранника. Как минимум один раз в течение смены нужно протереть все поверхности, вымыть физраствором стёкла витрин, подмести, помыть полы. Днем следить за чистотой в магазине довольно затруднительно – много людей, не всегда есть время. Поэтому с дневных смен, как говорится, все взятки гладки – когда успевают убирать, когда нет. Ну а мы по ночам чистим всё, как следует. По правилам внутреннего распорядка, даже если нет покупателей, продавец обязательно должен найти себе работу – разложить товар, «навести марафет», помочь по залу. Много возни с ценниками на только что поступившие товары: бывает, колбаса уже лежит на витрине, люди просят взвесить, а ценника на неё пока нет, не пришли все необходимые данные.

Как происходит утилизация просроченных товаров?

– Процесс снятия «просрочки» регулируют сотрудники контрольно–ревизионного отдела, в просторечии – КРОшники. Если не успеваешь вовремя снять просрочку, а так бывает – то покупатели отвлекают, то просто забегаешься и забудешь – КРОшник может оштрафовать всю смену, стоимость просроченного товара «раскидывается» на всех продавцов. Я стараюсь следить за всем очень внимательно, несмотря на усталость, ведь всё, в конечном, итоге, упирается в деньги. Продукты с истёкшим сроком годности сдаются обратно поставщикам – возможность потихоньку унести их домой после списания практически отпадает. Бытуют слухи, что, дескать, вся кулинария в супермаркетах делается из просроченных продуктов. Не знаю, как у других, а у нас такого нет. Кулинарию привозят отдельно и хранят с особой тщательностью, хотя её порой бывает слишком много, а спрос сравнительно небольшой, но если что испортилось, сразу выбрасываем.


Как выбрать самую хорошую и вкусную колбасу? Какие сорта колбас и сосисок пользуются особой популярностью у одесситов?

– Колбаса, целый день пролежавшая на прилавке, может выглядеть неаппетитно. Но это не значит, что она испортилась – просто краешек немного обветрился, подсох, потемнел. Мы, как правило, срезаем обветрившиеся края колбас на витрине минимум дважды за смену. Из докторских колбас люди чаще всего берут «Пивдень» и «Гармаш», из любительских – «Векка» и «Либра». Хорошо идут ветчина и телячья колбаса тех же производителей, разве что добавить сюда еще Еремеевский мясокомбинат. Аналогичная ситуация и с сосисками – народ больше всего любит школьные «Векка», телячьи «Пивдень», венские «Гармаш», филейные «Бащинский». Серьёзная работа проводится также с сыром – периодически нужно снять засохшие корочки, заново обмотать каждый кусочек пищевой пленкой, взвесить, наклеить ценник. В основном покупатели разбирают сыр «Король Артур» фирмы «Добряна» и различные сорта «Комо» – российский, сметанковый и другие.

А как обстоят дела на мясном и рыбном «фронтах»?

– Первое, на что я обращаю внимание, заступая на смену, – это состояние мяса. Если оно неважное, снимаем, если ещё более–менее, уценяем на 20%. Стоимость мяса постоянно растёт, так что народ всё больше берет курицу – ножки, бедра, суповые наборы, реже – свиную лопатку или окорок, котлетные обрезки, рёбрышки. В наши обязанности входит также чистка и разделка рыбы. На этой почве порой возникают скандалы – некоторые покупатели, например, требуют, чтобы для них почистили не только чешую, но и удалили все внутренности. Иногда даже администраторам приходится бросать все дела и обслуживать особо привередливых клиентов. А что делать, если все продавцы заняты? Наиболее «ходовая» рыба – зеркальный карп, карась, судак, разделанный толстолобик – набор на уху.

А вообще конфликты с покупателями случаются часто?

– Не очень, но бывает. Много хлопот доставляет подвыпившая молодежь – то им взвесь полкило вон тех сосисок, то сто грамм этих. Бывают ещё злобные пенсионеры, которым не хватает денег, и они всю душу выматывают – отрежь им ровно двести граммов докторской, и ни на йоту меньше или больше. Мы, разумеется, стараемся улаживать все неприятности мирным путём, но получается не всегда – за смену от таких клиентов порядком устаешь, бывает, что и срываешься. Причём в случае возникновения серьёзного конфликта мы можем рассчитывать только на свои собственные силы – до государственной службы охраны дозвониться достаточно трудно.

Как соблюдаются условия хранения скоропортящихся продуктов? Часто ли приходится преждевременно выбрасывать те или иные испортившиеся товары?

– Холодильники, по большей части, работают нормально, продукты хранятся, сколько им положено. Иногда, конечно, портятся до срока, причем даже мясо в вакуумной упаковке. Более того, бывает, что его привозят уже с душком: открываешь упаковку, а оно такое, что на витрину не положишь, хотя по дате вроде бы свежее. Просроченные торты выбрасываются прямо в альфатер, ещё и при этом доводятся до некондиционного состояния. Чтобы никто не смог утащить и втихаря продать на рынке. Мы, со своей стороны, конечно, тщательно следим, чтобы на прилавках была только свежая продукция. Это в наших же интересах, а то скандала потом не оберёшься… Чтобы не получалось, как в старом одесском анекдоте: « – Эта рыба не умерла, она просто спит! – А почему так воняет? – А вы себя сдерживаете, когда спите?».

Беседовал Дмитрий Остапов

 

4
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...