Главная / Неформат

Хроника дня

Альтернатива колбасе - с лисичками фрикасе! ТАЙМЕР вышел на «тихую охоту»

Можно добавить зелёный горошек.

Без грибов летний воскресный обед, конечно, может состояться, но хоть раз за лето надо же выйти на «тихую охоту», хотя бы на базар или в супермаркет? И никаких шампиньонов! Не сегодня! Появились лисички, а что с ними лучше всего сделать, мне, штатному грибнику ТАЙМЕРА Марии Гудыме, советует преподаватель французского языка Жан-Клод Шарбоннель.

Свои лучшие рецепты он приберегает для праздников, например, таких, как День взятия Бастилии, который французы отмечали на днях.

Альтернатива колбасе - с лисичками фрикасе! ТАЙМЕР вышел на «тихую охоту»

В процессе приготовления фрикасе из лисичек Жан-Клод следует олдскульному рецепту французской кухни, разве что не использует свежий зелёный горошек (но кто нам мешает?).

С горошком или без – это уж как захочется, но лисички заменить ничем нельзя, отменить тоже. Эти нарядные и душистые грибочки, напоминающие лесных зверьков оранжевым окрасом, сделают любое блюдо исключительным.

Альтернатива колбасе - с лисичками фрикасе! ТАЙМЕР вышел на «тихую охоту»

«Наше блюдо с лисичками (poelee de girolles) готовится быстро и просто, - говорит месье Шарбоннель. – Сперва чистим грибы с помощью ножа, обрезаем ножки на 1 сантиметр, разрезаем каждую лисичку пополам. Нам понадобиться примерно 400 граммов грибов. Заливаем их водой с 2 ложками уксуса и оставляем на несколько минут, затем дополнительно промываем  водой, так как лисички не должны сохранять вкус уксуса... Чистим чеснок, луковицу, нарезаем зелень петрушки.  В сковороде разогреваем смесь сливочного масла и оливкового, обжариваем лук и грибы. Когда грибы почти готовы, добавляем  чеснок и петрушку, и сразу вливаем бокал белого сухого  вина. Тушим в вине ещё 3-4 минуты, добавляем соль и перец».

Вот когда мы обжариваем грибы с луком, можем добавить 200 граммов свежего зелёного горошка, предварительно пробланшированного в кипящей воде. На последней стадии классический рецепт требует зелени тимьяна, половины стакана сливок и чуточку лимонной цедры и лимонного сока. Рецепт Жан-Клода более диетический.

Альтернатива колбасе - с лисичками фрикасе! ТАЙМЕР вышел на «тихую охоту»

«Готовое фрикасе выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитались лишняя жидкость и лишнее масло. И всё, можно подавать к столу с куском багета.  Лето быстротечно, не стоит тратить время в кухне, когда можно легко и быстро приготовить очень вкусное и свежее блюдо. Фрикасе с лисичками аппетитно в горячем или холодном виде, и белое сухое вино к нему – отличный компаньон».

Автор: Мария Гудыма

3
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Летний сезон в Одесском театре музкомедии

С началом пляжного сезона Одесса становится самым популярным городом, который стремятся посетить отдыхающие со всей страны: здесь есть не только известные пляжи Украины, но и ночные клубы, роскошные театры, интересные музеи и множество других развлечений.

3

Видео



????????...