Главная / Неформат

Хроника дня

Чем офшор панамский, лучше рис вьетнамский! ТАЙМЕР знает

И не забываем про поджарку.

Богачи ничего не знают об искусстве жить красиво, к примеру, экзотику воскресному обеду иногда придают мелочи вроде посуд с иероглифами, палочек для еды и соевого соуса, а все остальные продукты могут быть вполне обычными. Сегодня я, штатная вьетнамка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, учусь готовить и подавать рис по–особому.

Обычно мы берём рис, примерно стакана два, промываем в холодной воде… Но рис по–вьетнамски готовится иначе. Его не промывают, достаточно просто перебрать, обжарить в глубоком казанке на сливочном масле до золотистого цвета. А затем следует переложить в кастрюльку, залить стаканом кипятка и выпаривать на медленном огне под крышкой, не перемешивая. Главное, не допустить, чтобы рис пригорел! Затем переворачиваем кастрюльку на блюдо и получаем подобие аккуратного рисового пудинга.

Если влага уже выпарилась, а рис мягким ещё не стал, можно подлить кипяточку и поставить кастрюльку (только не эмалированную!) в разогретую духовку минут на 15, результат гарантирован…

Экзотика экзотикой, но можно и отступить в каких-то деталях от оригинального рецепта. Невозбранно слегка нарушить технологию, потому как на душе неспокойно от мысли, что используется непромытая крупа. Раз уж мы промываем рис холодной водой, замачиваем его на пару часов в подсоленном кипятке, затем опять промываем в холодной воде и обжариваем — тогда он будет пропариваться быстрее.

Также можно растереть ладонями сухой рис с крупной солью, промыть в холодной воде, и уж потом приступать к обжариванию.

Подавать рис к столу следует с какой–нибудь аппетитной поджаркой из куриного филе (говядины, телятины, потрошков), крупно нарубленной луковицы, грибов, брокколи или цветной капусты, приветствуется свежий неочищенный имбирный корень, нарезанный ломтиками (можно заменить сушёным молотым).

Разумеется, все возможные огрехи призван скрасить соевый соус, поэтому блюдо не солим.

Декорируем красиво нарезанным перчиком, зеленью, маринованным имбирём, японская горчица васаби тоже не будет диссонировать с нашим блюдом. Такое запомнится надолго!

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».