Главная / Неформат

Хроника дня

Даёшь котлеты от Виолетты! ТАЙМЕР берётся за сковородку

Одесский вариант киевского деликатеса.

На сей раз рецепт для воскресного романтического ужина подсказывает мне, штатному романтику ТАЙМЕРА Марии Гудыме,  руководитель объединения рукодельниц «Нить Ариадны» Виолетта Слюсаренко. Виолетта как раз освоила рецепт котлет по-киевски и привнесла в него частичку своей индивидуальности.

Даёшь котлеты от Виолетты! ТАЙМЕР берётся за сковородку

Многие хозяйки бьются над тем, как бы «запихнуть» бульон вовнутрь горячей котлетки. Можно пойти путём проб и ошибок, а можно прислушаться к тому, кто его уже прошёл.

«Для приготовления 4-х котлет по-киевски нам необходимы 4 куриные грудки, 200 г сливочного масла, половина пучка укропа, 200 граммов муки, панировочные сухари (300 граммов), 3 яйца, растительное масло (100 миллиграммов), соль, перец, чеснок по вкусу, - инструктирует рукодельница. -  Начинаем с начинки. Тёплое, мягкое сливочное масло размешиваем в миске вместе с очень мелко нарезанным укропом, сюда же вмешиваем измельчённые в чеснокодавилке 3 зубчика чеснока, соль и перец. Всю смесь сворачиваем в форме колбаски в полиэтиленовый пакет и ставим в морозилку на 2 часа. Тем временем приступаем к приготовлению мяса. Куриную грудку помыть, хорошо высушить, разрезать вдоль, не дорезая до конца 1-1,5 сантиметров. Разложите грудку и сверху пройдитесь скалкой, без сильного усилия. Задача – слегка отбить грудку, сделать её тоньше и мягче. Посолите, поперчите грудки и, положив одну на другую, маринуйте до подхода начинки. Когда начинка полностью затвердеет, достаём, разрезаем вначале вдоль на две части, оставшиеся половинки разрезаем поперёк на две части. Таким образом, у нас остаётся 4 части начинки. Берём одну из них, кладём посредине грудки, аккуратно, постоянно разравнивая и выводя воздух, обворачиваем начинку грудкой вначале по бокам, потом сзади и спереди. Важно! Следите за тем, чтобы вся начинка была в грудке, иначе во время приготовления она вытечет. Готовую котлету обмакиваем в муке – она заберёт лишнюю влагу. Яйца разбить в тарелку, смешать, добавить столовую ложку кипячёной воды. В них нужно обмакивать котлету, после обвалять в панировочных сухарях. Так как в котлетах по-киевски двойной кляр, то повторно обмакиваем в яйцах и в панировочных сухарях и кладём на разогретую сковороду с маслом. Готовим в течение 30-40 минут, обжаривая до коричневой корочки. Готово! Неповторимый вкус, знакомый с детства, стоит определённых усилий при приготовлении котлет по-киевски!»

Даёшь котлеты от Виолетты! ТАЙМЕР берётся за сковородку

Автор: Мария Гудыма

1 2
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в
Робов Олег Робов Олег

Без уркопчика котлетка по Киевски не котлетка. .

Ответить +1

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...