Главная / Неформат

Хроника дня

Друзьям и себе готовим маклюбе! ТАЙМЕР осваивает арабскую кухню

Мы за эффектную подачу блюда, но с русским акцентом.

Для воскресного обеда из привычных продуктов можно сделать шикарное маклюбе из риса с арабским акцентом, всего лишь применив необычную технологию приготовления и подачи. Меня, штатную арабку ТАЙМЕРА Марию Гудыму, надоумила так поступать бывшая одесситка, ныне парижанка, моя любимая подруга Елена Якубсфельд.

«Маклюбе — пирог из риса, курицы и овощей. Хотя, клянусь, изначально хотела сделать мусаку! У меня получился как пирог, потому что я его запекала в духовке, вместо того, чтобы варить. А запекала потому, что выложила случайно в форму для выпечки, а не в кастрюлю, как написано. Рецепт длинный, но в двух словах: весь день у плиты», — признаётся Лена.

Да, арабское блюдо маклюбе готовится в кастрюле, которая затем переворачивается на блюдо. Но как же без русского акцента, согласитесь, даже неплохо зная иностранный язык, мы всегда говорим немного с акцентом. Так и в кухне!



Нам понадобится полкило отварного куриного филе, пара средних баклажанов (можно обжарить кружочками, которые предварительно выдерживаем два часа, пересыпав солью, и промываем, а можно взять консервированные). Также понадобится 350 граммов промытого и обжаренного на сливочном масле, а затем пропаренного с добавлением кипятка риса.

Необходимы тушёные с чесноком помидоры (можно и сырые, или консервированные), пара тушёных луковиц, соль, чёрный молотый перец, 7 измельчённых зёрен кардамона, половинка чайной ложечки корицы, чайная ложка приправы для мяса.

В смазанную маслом форму для пирога выкладываем рис, затем курятину, снова рис, слой баклажанов (нижний баклажановый слой быстро подгорает, баклажаны должны покоиться на слое риса), опять немного риса. Покрываем помидорами и луком, выливаем в форму полстакана куриного бульона, в котором мы растворили соль и размешали специи, ставим всё в духовку, пусть полчасика хорошенько пропарится.

Некоторые хозяйки наловчились готовить маклюбе в пароварках, используют баранину, говядину и даже грибы, рис заменяют или просто дополняют ломтиками отваренного до полуготовности картофеля (можно взять и сырой, только придётся запекать около часа), результат всегда получается достойным. Сдабривать тёртым сыром и толчёными орешками блюдо можно, если возникает такое желание, но ближе к концу запекания, когда бульон уже выпарился.

Пока едоки будут приходить в себя от красоты блюда, аппетитного запаха, пока выучат экзотичное название «маклюбе», вы пожнёте заслуженные лавры, и все сопричастные будут долго вспоминать обед, достойный приложенных усилий.

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».