Главная / Неформат

Хроника дня

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

«Земляные яблоки» для честной компании.

Наш воскресный обед не обойдётся без блюда из картошки, так почему бы мне, штатной хозяюшке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, не внять совету преподавателя французского языка, руководителя центра искусства и языков «La Pipelette» Жана–Клода Шарбоннеля и не приготовить необычный картофельный пирог? Вернее, овернский картофельный тарт, «тарт оверньят» — румяный, хрустящий, круглый и тёплый, как весеннее солнышко.

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

В Оверни, являющейся малой родиной Шарбоннеля (он как раз родом из её столицы, Клермон–Феррана), готовят вкусно и сытно, делая акцент на речную рыбу, грибы, чечевицу, малину, чернику, а также картофель, сыр и взбитые сливки, сметану.

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

«На килограмм картошки берём 50 граммов сметаны, половину луковицы, лист готового слоёного теста, тёртый мускатный орех, чёрный молотый перец, соль и можно по желанию добавить чеснок, — рассказывает Шарбоннель. — Нарезанный пластинками картофель и лук выкладываем в форму на тонко раскатанное тесто, заворачиваем края, оставляем отверстие в середине — туда позже добавим сметану».

Перед тем, как выложить начинку, наш кулинар накалывает тесто в нескольких местах вилкой.

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

«Выпекаем в духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов, — продолжает Жан–Клод свой мастер-класс. — За 5 минут до готовности подрумяненный тарт вынимаем, ложкой выкладываем сметану в отверстие и возвращаем в духовку. И только после этого наш tourte auvergnate aux pommes de terre готов! Подаём его к столу с лёгким весенним салатом из зелени и сухим фруктовым вином».

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

«Земляные яблоки», как буквально переводится название картофеля с французского, в таком блюде сохраняют свои лучшие свойства, не становятся калорийной бомбой и не вредят фигуре.

Разнообразить рецепт Шарбоннеля можно в овернском духе, добавив в картофельную начинку обжаренные грибы, немного тёртого твёрдого сыра. Пуркуа па? А если очень хочется добавить сушёных трав, пусть это будет тимьян.

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

Едоки, на старт — печём овернский тарт! ТАЙМЕР любит картофель

9
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Видеовзгляд: парад Юморины-2018 на Дерибасовской

Ключевое событие Юморины — костюмированное шествие по Дерибасовской — в видеорепортаже ТАЙМЕРА.



????????...