Главная / Неформат

Хроника дня

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Весь спектр сезонных радостей.

Для воскресного августовского обеда, я, штатная француженка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, прибегаю к рекомендациям преподавателя французского языка Жана–Клода Шарбоннеля, который знает толк в изысканной кухне своей родины.

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Сегодня у нас в меню стручковая зелёная фасоль (haricot vert), которая непременно и блистательно присутствует в меню любого французского ресторана. Готовить её достаточно просто. Собственно говоря, даже если вы протушите фасоль в небольшом количестве оливкового масла и приправите специями, это уже будет полноценное французское блюдо. Главное — правильно подготовить стручки, промыть и обрезать (или обломать) кончики. Можно нарезать, можно оставить целыми, всё равно в процессе тушения они раскипят.

Второй вариант — на последних минутах готовки добавить помидоры без кожуры. Чтобы кожура снималась легче, помидоры бланшируем в течение минуты в кипящей воде, а уже очищенные плоды нарезаем кусочками, чтобы раскипали быстрее и придавали блюду аромат лета, который ни одна томатная паста не обеспечит.

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Но Жан–Клод предлагает пойти дальше, соединив фасоль и помидоры с оливками, нарезанным луком, сельдереем, консервированной кукурузой и беконом. А затем, уже выложив всю эту красоту в глубокую салатницу, наш кулинар дополняет картину маринованными огурчиками.

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Вот и получается, что блюдо одно, зато горячее, сытное. Но десерт ещё никто не отменял, и Шарбоннель добывает из недр холодильника заблаговременно заготовленные сорбеты — один из персика и голубики, второй тоже из персика, но с добавлением лимона. Никакой варки! Ингредиенты пропускаются через блендер и отправляются в морозильную камеру. Вкусно, ароматно, прохладно, и талии никакого вреда.

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Этим летом фасоль заедаем сорбетом! ТАЙМЕР за французскую кухню

Месье Шарбоннель настаивает на том, что летом не стоит проводить у плиты слишком много времени, которое лучше потратить на другие французские занятия, например, игру в петанк. Кто бы спорил — мы не будем!

5
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео



????????...