Главная / Неформат

Хроника дня

Это вам не сказки, а провансальские колбаски! ТАЙМЕР лакомится

Розмарин обязателен, так сказать, к съедению.

 Вроде бы и прошла зима, а всё же по воскресеньям хочется чего-нибудь питательного, согревающего.  Например, провансальских колбасок, которые я, штатная лакомка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, теперь умею готовить благодаря советам преподавателя французского языка Жана-Клода Шарбоннеля. 

Saucisson sec, или Арльские колбаски, или провансальские колбаски можно приготовить и самим, важно соединять фарш в такой пропорции: на одну часть свинины - две телятины. 

Но проще выбрать подходящие колбаски примерно такого состава и сделать их провансальскими благодаря правильному запеканию, ибо они должны быть горячи, как характер жителя Юга Франции.

«Колбаски запекаем в духовке, положив в форму вместе с помидорами и оливками, - советует месье Шарбоннель. - Обязательно прокалываем кожуру колбасок во многих местах, чтобы не лопнула при запекании. Посыпаем розмарином (заменить его нельзя ничем!) и заливаем стаканом сухого белого вина».

Это вам не сказки, а провансальские колбаски! ТАЙМЕР лакомится

Когда вино выпарится, мы обнаружим, что колбаски стали вовсе не жирными,  зато необычайно аппетитными. И да, никакая петрушка не заменит розмарина, но если у вас в хозяйстве имеется тимьян, смело берите его в дело, а Шарбоннелю необязательно о том докладывать.

«Теперь разливаем по бокалам оставшееся белое сухое вино и подаём наше блюдо в горячем виде, - продолжает Жан-Клод. - Bon appétit!».

А гарнир, спросите вы? С таким сосиссоном сгодится любой, от каши и спагетти до картошки. Но на гарнир настоящие французы, доложу я вам, особо не налегают, а вот дополнить блюдо взбитыми сливками, густой сметаной или любым белым соусом кулинар очень рекомендовал, уверяя, что это только подчеркнёт провансальский вкус.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Видеовзгляд: парад Юморины-2018 на Дерибасовской

Ключевое событие Юморины — костюмированное шествие по Дерибасовской — в видеорепортаже ТАЙМЕРА.



????????...