Главная / Неформат

Хроника дня

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Пропорции соблюдаем неукоснительно.

Оказывается, ещё не все святочные кулинарные традиции западных христиан, мне, штатному пекарю ТАЙМЕРА Марии Гудыме, преподал преподаватель французского, руководителя центра искусства и языков La pipelette Жан-Клод Шарбоннель. Смело вводим в своё воскресное меню галету королей (ведь мы этого достойны…).

На Богоявление (во французском варианте — на Эпифанию) готовят galette des rois (имеются в виду отнюдь не обычные короли, а волхвы, поклонившиеся младенцу Иисусу). По традиции, восходящей к Римской империи, в этот день миловали узников, и тот из них, кто находил запечённую в пироге монетку, обретал свободу.

Сейчас в галету можно запечь специальную фарфоровую фигурку. В магазинах встречается масса вариантов: от Иисуса до футбольного мяча. Раньше запекали крупную фасолину или бобовое зерно.

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Порядок раздачи кусков определяет самый младший участник трапезы, сидя… под столом. Кто найдёт в выпечке посторонний предмет (осторожно откусываем, дабы не сломать зуб!), получает право украсить себя короной из золотого картона, стать бобовым королём и избрать себе среди сидящих за столом бобовую королеву. Ощутить атмосферу действа можно, взглянув на картину Якоба Йорданса «Бобовый король», хранящуюся в Государственном Эрмитаже (Санкт-Петербург).

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Сам рецепт достаточно прост. Но нужно строго соблюсти пропорции, тогда получится изысканное блюдо.

«Берём 2 яйца и 1 желток. 120 граммов миндальной муки, 150 граммов сахара и 10 граммов сливочного масла плюс одна фасолина, — говорит Жан-Клод. — Всё это, за исключением желтка (им смажем готовое изделие), нам понадобится, чтобы сделать заварной крем франжипан. Воспользуемся полуфабрикатом — 450 граммов слоёного теста (2 листа), кладём слой в форму, смазываем кремом франжипан, закрываем другим слоем теста, чтобы получился аккуратный конвертик. Смазываем взбитым желтком и отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Подаём к столу с сидром, и пусть бобовый король или королева сможет найти среди гостей свою половину, а на следующий год пригласить всю компанию  к себе в гости!»

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Во Франции galette des rois традиционно продаются с коронами из золотого картона.

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне
Фото: ouest-france.fr

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

Галета королей — испеки, да сидру налей! ТАЙМЕР воцарился на кухне

15
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

«Дневные звёзды» зажигаются в Одесском музее Рериха

25 февраля в Одесском доме-музее имени Н. К. Рериха (Большая Арнаутская, 47) писатель и журналист, член Южнорусского союза писателей Вероника Коваль представит вниманию публики свою новую литературную программу «Живы в сердце и в книгах» из цикла «Дневные звёзды».

1

Видео

Интервью с адвокатом директора лагеря «Виктория» Петроса Саркисяна

Игорь Карпов рассказал, что директора «Виктории» обвиняют в невыполнении предписаний ГСЧС, но пожар возник не из-за этого.



????????...