Главная / Неформат

Хроника дня

Как готовить лейках — написано в статейках! ТАЙМЕР печёт по традиции

То чёрное, то белое — как в жизни.

Воскресное чаепитие немыслимо без сладкой выпечки. Мне, штатной сластёне ТАЙМЕРА Марии Гудыме, подсказывает библиограф и писательница Инна Рикун , что по такому случаю можно испечь традиционный лейках.

Печётся лейках по принципу двух кексов — один тёмный, другой светлый.

«С радостью делюсь рецептами моих мамы и бабушки, — рассказывает Инна. — Еврейская классика, ставшая нашей общей одесской. Белый пряник: 9 яиц из холодильника, отделить белки от желтков, миска (бабушка говорила — мЫска) сухая, холодная. Взбить белки плюс 1,5 стакана сахара, взбить, чтоб стояло. Нынче пишут — до белых пиков. 2 стакана муки, добавлять постепенно, взбивая. Форма сухая, смазать обильно сливочным маслом. Силикон–шмиликон не признаю. В разогретую духовку отправляем на 40-45 минут, при температуре 180 градусов. Готовность проверять лучинкой (ваше дело, где искать), когда пряник готов, тесто к ней прилипать не будет.

Чёрный пряник (медовик) делается так: заварить 1,5 стакана крепкого чая. В миску 3 яйца плюс 1,5 стакана сахара, взбить, плюс 200 г мёда, 1 чайная ложка корицы, 4 гвоздика гвоздики (растёртой!), пакетик ванильного сахара, взбить. Чайную ложку соды погасить лимонным соком, четверти лимона достаточно (раньше гасили уксусом), взбить, плюс 3 ст ложки постного масла, взбить, плюс процеженный чай, взбить. Тонкий момент: муки чтобы как густая базарная сметана. Орехи, изюм — по вкусу. Не тревожьте пряники минут 30, они не любят открывания и стуков–грюков».

Как готовить лейках – написано в статейках! ТАЙМЕР печёт по традиции

Рецепт дан на большие формы. Инна использует форму от старой печи «чудо» без крышки (зря она недооценивает нетрадиционный силикон, с ним тоже неплохо получается). Впрочем, любая форма для кексов подойдёт. Главное — вкус!

Как готовить лейках – написано в статейках! ТАЙМЕР печёт по традиции

 



Автор: Мария Гудыма

2
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесские Рождественские вечера объявили программу: ледовое шоу, «Праздночтения» и «Атака века»

Одесский областной совет мира, Одесская епархия, Литературный музей и литературно-мемориальный музей А. С. Пушкина представляют ежегодную благотворительную культурно-просветительскую программу «Рождественские вечера 2019-2020».

Видео

Видеовзгляд: новогодний салют на Думской площади

Наступление 2020 года в Одессе по традиции встретили масштабным фейерверком; те, кто не наблюдали его лично, могут сделать это на видеозаписи ТАЙМЕРА.

Инфографика



????????...