Главная / Неформат

Хроника дня

Кокетки-тарталетки! ТАЙМЕР устраивает домашний фуршет

Начинкой может быть всё, что душеньке угодно.

Огромные блюда с салатами – это так банально. Почему бы по особому поводу, вот хотя бы выходного дня ради, не накрыть стол изысканно, словно на фуршете, спросила себя я, штатная светская львица ТАЙМЕРА Мария Гудыма!

Конечно, можно взять для маленьких корзиночек из пресного теста, которые принято называть кокетливым словом «тарталетки», готовые вафельные «лодочки», но от пикантного песочного теста, секрет которого мне известен, гости и домашние будут не в меньшем восторге, чем от начинки.

Всё будет на этот раз экономно и просто. Берём 250 граммов муки, просеиваем, натираем на крупной тёрке 150 граммов замороженного маргарина, добавляем одно яйцо, чайную ложечку соли, половину чайной ложечки красного перца (можно заменить куркумой), тёртую цедру половины лимона, немного гашенной уксусом соды или разрыхлителя для теста. Месить нужно быстро, чтобы тесто не получилось тугим. А вот выпекать не спешим. Тесто должно полежать хотя бы часок в морозильной камере, так оно лучше пропечётся.

А тем временем заботимся о начинке. Ею может стать практически любой салат с майонезом, например, оливье. Тушенные в сметане грибы – самое то. Креветки с тёртым сыром (можно плавленым), петрушкой и майонезом, варёная свёкла с чесноком, орехами и черносливом (опять-таки майонез присутствует), печень трески с варёными яйцами и зелёным луком, икра – варианты можно множить.

Но это если мы хотим просто подать закуску в тарталетках. Чтобы приготовить горячие тарталетки с начинкой, нужно позаботиться о другой начинке. Подойдут отлично мясной фарш, обжаренный с лучком, рубленые яйца с зелёным луком, вариации с варёным куриным филе, говяжьей или куриной печенью, а ещё тёртый сыр пригодится, но плавленый уже не подойдёт, так как вторично, в духовке, он уже не расплавится.

Вынув тесто из холодильника, готовим формочки для тарталеток – обдаём их кипятком, смазываем сливочным маслом, раскладываем равномерно, чтобы получились этакие корзиночки, слегка накалываем вилкой в нескольких местах. Если это для салата – сразу отправляем в разогретую духовку, если для горячей закуски – сперва положим туда начинку (для горячих тарталеток можно также нарезать тонкий лаваш кружочками и разложить его по формочкам).

Печь придётся недолго, минут 20-30 максимум, когда тарталетки начнут отставать от формочек, они уже считаются готовыми. А вынимать их из формочек не следует до полного остывания, а то поломаются. В результате должны получиться румяные, пряные, пикантные кокетки-тарталетки, которых не оставят на блюде, съев начинку, а слопают за милую душу. И никакие светские фуршеты не сравнятся с этой прелестью!

Автор: Гудыма Мария

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео



????????...