Главная / Неформат

Хроника дня

Коль непогода на дворе, готовь из свёклы суп-пюре! ТАЙМЕР обедает

Первое блюдо ещё никто не отменял.

Тучки на небе могут плакать сколько им угодно, а воскресный обед обязательно должен быть ярким, запоминающимся мероприятием. Нестандартный свекольный суп-пюре научила готовить меня, штатную повелительницу кастрюль ТАЙМЕРА Марию Гудыму, известная одесская поэтесса, заведующая отделом культуры газеты «Вечерняя Одесса» Тина Арсеньева.

Суровые личности скажут – пюре для детей. Отнюдь не только для них, взрослые тоже заслуживают нежного кушанья, которое легко усваивается, красиво выглядит и готовится быстро.

Для приготовления супа-пюре нужен блендер. Обычно осенние супы такого рода готовят из тыквы, цветной капусты, грибов, но у Тины всегда получается что-то красочное и непременно в нём будет нечто испанское. Свой авторский супчик она придумала внезапно, в результате озарения, так рождаются и стихи, и лучшие рецепты.

«Хотела нарезать свекольник, а потом думаю: а заделаю сальморехо с украинским акцентом, - рассказывает о творческом процессе поэтесса-кулинарка. - Варёная свёкла, очищенные огурцы, кусок брынзы, пара варёных яиц, немного орехов, чуток укропа (можно бы и чеснока, но не оказалось под рукой, сошло и так). Заправляем винным уксусом и добавляем чуточку оливкового масла, соль и сахар по вкусу, в блендер доливаем немного свекольного отвара. Всё - на глазок. Замутил - и трескай!».

Собственно, по этому принципу можно приготовить и тыквенный суп-пюре (аромат усилит толчёный кардамон, не больше пяти зёрен, и столько же бутонов гвоздики). Отварные шампиньоны или цветная капуста в сопровождении молотого белого перца, станут отличной основой супчика, подаваемого со сметаной в обязательном порядке. Такую же манипуляцию можно проделать с несколькими мясистыми стручками болгарского перца и приправить молотой паприкой. Мясистые томаты в компании чёрного молотого перца (только сперва бланшируем в кипятке пару минут, снимаем кожицу, а уже потом быстренько отвариваем) – тоже аппетитно. Морковный вариант – на любителя, но тоже имеет право на воплощение.

Главное во всех этих идеях то, что к основному компоненту блюда сохраняется уважение, его нотку не маскируем, а подчёркиваем.

"А как же мясо?" - спросите вы. Да кто же вам мешает приготовить мясо на второе?

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...