Главная / Неформат

Хроника дня

Коль непогода на дворе, готовь из свёклы суп-пюре! ТАЙМЕР обедает

Первое блюдо ещё никто не отменял.

Тучки на небе могут плакать сколько им угодно, а воскресный обед обязательно должен быть ярким, запоминающимся мероприятием. Нестандартный свекольный суп-пюре научила готовить меня, штатную повелительницу кастрюль ТАЙМЕРА Марию Гудыму, известная одесская поэтесса, заведующая отделом культуры газеты «Вечерняя Одесса» Тина Арсеньева.

Суровые личности скажут – пюре для детей. Отнюдь не только для них, взрослые тоже заслуживают нежного кушанья, которое легко усваивается, красиво выглядит и готовится быстро.

Для приготовления супа-пюре нужен блендер. Обычно осенние супы такого рода готовят из тыквы, цветной капусты, грибов, но у Тины всегда получается что-то красочное и непременно в нём будет нечто испанское. Свой авторский супчик она придумала внезапно, в результате озарения, так рождаются и стихи, и лучшие рецепты.

«Хотела нарезать свекольник, а потом думаю: а заделаю сальморехо с украинским акцентом, - рассказывает о творческом процессе поэтесса-кулинарка. - Варёная свёкла, очищенные огурцы, кусок брынзы, пара варёных яиц, немного орехов, чуток укропа (можно бы и чеснока, но не оказалось под рукой, сошло и так). Заправляем винным уксусом и добавляем чуточку оливкового масла, соль и сахар по вкусу, в блендер доливаем немного свекольного отвара. Всё - на глазок. Замутил - и трескай!».

Собственно, по этому принципу можно приготовить и тыквенный суп-пюре (аромат усилит толчёный кардамон, не больше пяти зёрен, и столько же бутонов гвоздики). Отварные шампиньоны или цветная капуста в сопровождении молотого белого перца, станут отличной основой супчика, подаваемого со сметаной в обязательном порядке. Такую же манипуляцию можно проделать с несколькими мясистыми стручками болгарского перца и приправить молотой паприкой. Мясистые томаты в компании чёрного молотого перца (только сперва бланшируем в кипятке пару минут, снимаем кожицу, а уже потом быстренько отвариваем) – тоже аппетитно. Морковный вариант – на любителя, но тоже имеет право на воплощение.

Главное во всех этих идеях то, что к основному компоненту блюда сохраняется уважение, его нотку не маскируем, а подчёркиваем.

"А как же мясо?" - спросите вы. Да кто же вам мешает приготовить мясо на второе?

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».