Главная / Неформат

Хроника дня

Кому борщ с томатом, а нам – клёцки со шпинатом! ТАЙМЕР за свежую зелень

Хоть на первое, хоть на второе.

Не сезон пока для сочных помидоров, болгарского перца, зато зелень – вот она, родимая. Я, штатная зеленщица ТАЙМЕРА Мария Гудыма, освоила тонкости приготовления клёцек со шпинатом и сохраняю витамины перед подачей блюда на стол.

Если вы комплексуете перед простецким названием «клёцки», можете в дальнейшем читать его как «ньокки», чувствуя себя европейцем. А мне милее слово «клёцки», оно напоминает звук, издаваемый тестом, когда из него лепишь шарики мокрыми руками!

Итак, берём килограмм варёного картофеля (можно молодого, можно чищеного, можно в мундирах – не суть), разминаем в пюре. Пучок свежего шпината, граммов на 300 не бланшируем в кипятке, а просто заливаем кипятком на 2 минуты в глубокой миске или кастрюле, так лучше сохранятся витамины.

Отбрасываем шпинат на дуршлаг, просушиваем на бумажном полотенце, а дальше измельчаем в блендере или просто мелко нарезаем, так блюдо получится фактурнее. Соединяем шпинатную массу с картофельным пюре.

Отдельно взбиваем два некрупных яйца, вводим в тесто. На мелкой тёрке натираем 100 граммов твёрдого сыра и кладём туда же. Добавляем соль и перец. Чтобы тесто получалось пластичнее, можно не просто месить его вилкой или руками, а продолжать давить толкушкой для пюре.

Кому борщ с томатом, а нам – клёцки со шпинатом! ТАЙМЕР за свежую зелень

В последнюю очередь добавляем стакан просеянной муки, замешиваем тесто, кипятим воду в глубокой кастрюле. Если у нас в хозяйстве каким–то чудом имеется бульон, смело кипятим его, так мы получим сразу полноценный весенний суп.

Лепим клёцки так: десертной ложкой кладём порции теста на мокрую ладонь, скатываем шарики и выкладываем их на разделочную доску, ничем не посыпанную. Правильно вымешенное тесто не нуждается в лишней муке, от неё только бульон станет мутным, а нам этого не надо.

Варить клёцки очень просто, только надо не забыть присолить воду или бульон. Десяток шариков осторожно опускаем в кипящую жидкость, чуть-чуть помешиваем, а когда они всплывут, проварим в течение одной минуты (следим за секундной стрелкой!) и быстро вынимаем шумовкой. Если клёцки нам нужны для второго блюда, сложим их в кастрюльку и бросим сверху кусочек сливочного масла, а если для супа – разложим по тарелкам и зальём бульоном.

И воскресный, и повседневный обед очень выиграют от присутствия хорошеньких, пузатеньких шариков, сохранивших и цвет, и витамины свежего шпината.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...