Главная / Неформат

Хроника дня

Кому борщ с томатом, а нам – клёцки со шпинатом! ТАЙМЕР за свежую зелень

Хоть на первое, хоть на второе.

Не сезон пока для сочных помидоров, болгарского перца, зато зелень – вот она, родимая. Я, штатная зеленщица ТАЙМЕРА Мария Гудыма, освоила тонкости приготовления клёцек со шпинатом и сохраняю витамины перед подачей блюда на стол.

Если вы комплексуете перед простецким названием «клёцки», можете в дальнейшем читать его как «ньокки», чувствуя себя европейцем. А мне милее слово «клёцки», оно напоминает звук, издаваемый тестом, когда из него лепишь шарики мокрыми руками!

Итак, берём килограмм варёного картофеля (можно молодого, можно чищеного, можно в мундирах – не суть), разминаем в пюре. Пучок свежего шпината, граммов на 300 не бланшируем в кипятке, а просто заливаем кипятком на 2 минуты в глубокой миске или кастрюле, так лучше сохранятся витамины.

Отбрасываем шпинат на дуршлаг, просушиваем на бумажном полотенце, а дальше измельчаем в блендере или просто мелко нарезаем, так блюдо получится фактурнее. Соединяем шпинатную массу с картофельным пюре.

Отдельно взбиваем два некрупных яйца, вводим в тесто. На мелкой тёрке натираем 100 граммов твёрдого сыра и кладём туда же. Добавляем соль и перец. Чтобы тесто получалось пластичнее, можно не просто месить его вилкой или руками, а продолжать давить толкушкой для пюре.

Кому борщ с томатом, а нам – клёцки со шпинатом! ТАЙМЕР за свежую зелень

В последнюю очередь добавляем стакан просеянной муки, замешиваем тесто, кипятим воду в глубокой кастрюле. Если у нас в хозяйстве каким–то чудом имеется бульон, смело кипятим его, так мы получим сразу полноценный весенний суп.

Лепим клёцки так: десертной ложкой кладём порции теста на мокрую ладонь, скатываем шарики и выкладываем их на разделочную доску, ничем не посыпанную. Правильно вымешенное тесто не нуждается в лишней муке, от неё только бульон станет мутным, а нам этого не надо.

Варить клёцки очень просто, только надо не забыть присолить воду или бульон. Десяток шариков осторожно опускаем в кипящую жидкость, чуть-чуть помешиваем, а когда они всплывут, проварим в течение одной минуты (следим за секундной стрелкой!) и быстро вынимаем шумовкой. Если клёцки нам нужны для второго блюда, сложим их в кастрюльку и бросим сверху кусочек сливочного масла, а если для супа – разложим по тарелкам и зальём бульоном.

И воскресный, и повседневный обед очень выиграют от присутствия хорошеньких, пузатеньких шариков, сохранивших и цвет, и витамины свежего шпината.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Верка Сердючка первой ступит на летнюю сцену Одесского морвокзала

Одесский морской вокзал на всё лето станет главной концертной «Меккой» страны — на сцене этого развлекательного комплекса, который специально строят для такого случая, пройдут более 40 выступлений украинских и мировых исполнителей.

1

Видео

Видеофакт: в Приморском наблюдали смерч

17 июня в районе посёлка Приморское Килийского района Одесской области в море возник настоящий смерч.



????????...