Главная / Неформат

Хроника дня

Минуют житейские бури того, кто печёт хачапури! ТАЙМЕР убеждён

Горячо и сытно.

Иногда самые хитрые ресторанные изыски можно без особого труда воспроизвести на домашней кухне. В меню воскресного обеда включить достойное горячее блюдо мне, штатной аджарке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, помогает моя любимая подруга, одесситка из Нью-Йорка Сусанна Вишнев. Она научилась печь хачапури по-аджарски, как вы уже догадались.

Минуют житейские бури того, кто печёт хачапури! ТАЙМЕР убеждён

Яичница с хлебом и сыром - это банально, однако соедини простые ингредиенты в правильном порядке и получи настоящий шедевр!

«Для теста в миску вливаем 120 граммов  тёплого молока, 120 граммов тёплой воды, чайную ложку сахара, чайную ложку дрожжей, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соли, - делится секретами Саночка. - Всё перемешать и просеять туда 450-500 граммов муки. Тесто отдыхает 1 час. Начинка делается просто: сыр сулугуни смешиваем со сливочным (растопленным) маслом. Брала на глазок! Раскатываем тесто по краям, выкладываем начинку и подворачиваем края рулетиком, создаём форму лодочки, середину оставляем пустой. Остальную начинку выкладываем в почти пропечённый хачапури. Когда сыр расплавится, на поверхность идут яйца, и следим, чтобы желток не растекался!»

У каждого едока есть свои предпочтения; когда речь идёт о хачапури по-аджарски, всё в точности так, как с яичницей: кому-то нравится непропечённый желток, а кому-то - плотно «схватившийся», вот для второго варианта нужно включить режим «гратинирование», и желтки отлично припекутся сверху.

Выпекать такие «лодочки» удобно на промасленной пергаментной бумаге, чтобы бортики подрумянились, смазываем их в горячем виде растопленным сливочным маслом, кусочек масла можно бросить и в начинку. Тесто хорошо получается и в том случае, если молоко заменить тёплым кефиром или простоквашей, а сулугуни - имеретинским или адыгейским сыром с добавлением творога и даже нарубленного крутого яйца. А вот с травами и специями тут усердствовать не надо, как и с солью, важны натуральные вкусовые оттенки продуктов. И в любом варианте хачапури по-аджарски гонит печальные мысли и врачует душевные раны своим теплом. Солнце на тарелке!

Минуют житейские бури того, кто печёт хачапури! ТАЙМЕР убеждён















Автор: Мария Гудыма

3
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Опрос: что такое формула Штайнмайера и как уладить ситуацию в Донбассе?

ТАЙМЕР продолжает узнавать мнение рядовых одесситов по поводу наиболее обсуждаемых политических вопросов.

Инфографика



????????...