Главная / Неформат

Хроника дня

Навеки со мной гратен овощной! ТАЙМЕР составляет меню

Главный ингредиент - баклажаны.

Первый воскресный обед этой осени совпал с Днём города, и я, штатная одесситка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, памятуя о мультикультурности Одессы, готовлю французское блюдо. Как обычно,  по совету преподавателя французского языка Жана-Клода Шарбоннеля. Рецепт изысканного блюда под названием «овощной гратен» состоит из доступных продуктов, сезонных овощей, шампиньонов, но очень желательно не заменять оливковое масло подсолнечным – праздник же, и это на самом деле «две большие разницы».

Для гратена нужно взять мясистый баклажан, очистить его, нарезать кружочками, пересыпать солью, чтобы вышла горечь – потом промоем под водой. А покамест бланшируем в кипятке помидоры (в нашем случае – это красные и жёлтые микадо), снимаем с них кожицу, нарезаем болгарский перец, кабачок (цуккини тоже подойдёт), чистим чеснок, нарезаем пластинами шампиньоны, бекон – полосками, а лук - кольцами. Зелень по вкусу, очень подходит органо с ярким цветом и ароматом.

Навеки со мной гратен овощной! ТАЙМЕР составляет меню 

«Смазываем форму оливковым маслом, натираем её луком и чесноком, - рассказывает Жан-Клод. – Выкладываем слоями сначала баклажаны, потом другие овощи и шампиньоны, полоски бекона.  Печём 60 минут в духовке, разогретой до  200 градусов, за полчаса до готовности посыпаем солью, молотым чёрным перцем и тёртым сыром, кладём сверху целый стручок перца чили, чтобы подрумянился».

Румяная хрустящая корочка - это то самое гратинирование, и если вы печёте гратен в электродуховке, в последние минут 10 можно переключить на режим «тент».

Навеки со мной гратен овощной! ТАЙМЕР составляет меню

Гратен может стать отличным повседневным блюдом, готовится быстро, а по желанию в него можно добавлять морковь, картошку, спаржевую фасоль (бланшированную или слегка обжаренную в оливковом масле).

Не испортят концепции черешки сельдерея, лук-порей, шпинат (бланшированный), брокколи, брюссельская и цветная капуста, предварительно обжаренное мясо, рыба и морепродукты.

Навеки со мной гратен овощной! ТАЙМЕР составляет меню

Не будет, однако, ошибкой готовить гратен без бекона и мяса, только из овощей и грибов (или вовсе без них). Горячо, аппетитно, по-летнему, но уже с привкусом ранней осени и, как настаивает месье Шарбоннель, гратен следует подавать к столу с белым сухим чилийским вином.

Автор: Мария Гудыма

4
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Автогонщики из Украины, Молдовы, Турции и Германии будут бороться за престижный «Кубок Лиманов»

22-23 сентября на трассе вблизи города Дергачи (Харьковская область) состоится ралли «XADO DRC», которое является 5-м этапом чемпионата Украины по мини-ралли «Кубок Лиманов».

Видео



????????...