Главная / Неформат

Хроника дня

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

Рецепт подходит и для шампиньонов.

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

Осенний воскресный обед очень украшает блюдо из грибов. Особенно такое, которое мне, штатному шеф-повару ТАЙМЕРА Марии Гудыме, помогает приготовить руководитель объединения рукодельниц «Нить Ариадны» Виолетта Слюсаренко. Виолетта искусно вышивает и отлично готовит. К тому же разбирается в грибах, что сегодня умеют немногие.

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

«Продолжается грибной сезон. В Одесском регионе природа не балует большим количеством белых грибов. Возможно, жители более грибных районов и обошли бы вниманием гриб–зонтик, но для нас он хорошая основа для непривычного блюда. От ядовитых видов он отличается тем, что поясок на его ножке двигается свободно. Рекомендую собирать только те грибы-зонтики, которые идентичны изображённым на фото. Грибы с грязно–белой шляпкой без вкраплений — белая поганка. Будьте осторожны!» — предупреждает Виолетта.

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

Итак, после того как мы убедились что наш гриб именно зонтик, можно из средних и больших экземпляров сделать блюдо наподобие отбивной. В готовом виде блюдо будет иметь яркий аромат и ореховый привкус.

«Отделяем шляпку от ножки, — продолжает свой кулинарный мастер-класс Виолетта. — Шляпку тщательно промываем, в том числе и кипятком. Помните, что когда вы в лесу собирали грибы, это вы пришли к ним в гости, а не наоборот. Поэтому не удивляйтесь всевозможным обитателям леса, приехавшим с вашими грибами. Ответственно отнеситесь к очищению шляпки. А затем подготовьте две глубокие тарелочки: первую с мукой, вторую со взбитым яйцом, куда добавьте одну столовую ложку кипячёной воды. Сюда же по вкусу можно добавить соль и перец. Шляпку с двух сторон макаем в муку, потом в яйце, потом вновь в муку и кладём на разогретую сковороду, сдобренную оливковым или подсолнечным маслом. Обязательно закрываем крышкой. Жарим 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. И вуаля! Зонтик в кляре готов! Можно добавить соус по вкусу, я предпочитаю "Карри Ананас". Приятного аппетита!»

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

Хорошо, если вы опытный грибник и уверены в своём выборе, а если нет? Чтобы избежать мучительных сомнений по поводу «зонтичности» гриба, можно вовсе его не собирать, а купить родственные зонтику шампиньоны и провести те же манипуляции с их шляпками — по форме тоже на зонтик похоже…

Не хотите ль пообедать, зонтик жареный отведать? ТАЙМЕР не шутит

6
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео



????????...