Главная / Неформат

Хроника дня

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Или копчёную грудинку, не суть.

Составляя меню пасхального обеда, штатная кухарка ТАЙМЕРА Мария Гудыма прислушалась к советам преподавателя французского языка и руководителя Одесского культурного центра искусства и языков La Pipelette Жана–Клода Шарбоннеля. Намёки излишни — приобретаем хамон (когда, если не на Пасху?!) и запекаем картофельный тартифлетт или tartiflette à la poêle. С французского это название буквально переводится, как тартифлетт в кастрюле, хотя в нашем случае мы используем сковородку.

«На килограмм картошки берём нарезанный соломкой хамон, чтобы получилась полная тарелка, — наставляет Жан–Клод. — Ещё понадобятся такие продукты: головка чеснока, 300 граммов сыра нарезанного пластинками, мелко нарезанная луковица, зелень петрушки и 200 граммов белого сухого вина».

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Уточним, что кулинары всего мира, однако, успешно заменяют в этом блюде излишне дорогой хамон привычным беконом или копчёной грудинкой, и остаются очень довольными. Кроме того, обжаривать картофель по классическому рецепту следует на оливковом масле, но если взять рафинированное подсолнечное, вы точно не ощутите разницы и сэкономите деньги.

«Чистим картошку, нарезаем пластинками, ненадолго заливаем водой, чтобы удалить крахмал, — продолжает месье Шарбоннель. — Ставим глубокую сковороду на плиту, разогреваем масло и обжариваем картошку с молотым чёрным перцем, а соли уже достаточно в сыре и хамоне. Когда картошка готова, кидаем в сковородку измельчённый чеснок с нарезанной петрушкой, закрываем сыром и подливаем 200 граммов вина. Для нежности, а в кулинарии, как и в любви, без неё никак, можно также добавить тёртый мускатный орех. Запекаем в духовке примерно полчаса. И параллельно готовим салат с зеленью, заправляем его смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и перца. Тартифлетт подаётся к столу горячим, а вот вино лучше немного охладить».

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Савойский вариант рецепта предполагает наличие сливок и тимьяна, но если тимьян возражений не вызывает, то со сливками другая история — может получиться жирновато, особенно если хамону мы предпочли бекон или грудинку.

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Идеальный тартифлетт на вкус так же приятен, как и на слух: хорошее праздничное название для светлого праздника, словно похрустывание крахмальной скатерти.

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон
6
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...