Главная / Неформат

Хроника дня

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Или копчёную грудинку, не суть.

Составляя меню пасхального обеда, штатная кухарка ТАЙМЕРА Мария Гудыма прислушалась к советам преподавателя французского языка и руководителя Одесского культурного центра искусства и языков La Pipelette Жана–Клода Шарбоннеля. Намёки излишни — приобретаем хамон (когда, если не на Пасху?!) и запекаем картофельный тартифлетт или tartiflette à la poêle. С французского это название буквально переводится, как тартифлетт в кастрюле, хотя в нашем случае мы используем сковородку.

«На килограмм картошки берём нарезанный соломкой хамон, чтобы получилась полная тарелка, — наставляет Жан–Клод. — Ещё понадобятся такие продукты: головка чеснока, 300 граммов сыра нарезанного пластинками, мелко нарезанная луковица, зелень петрушки и 200 граммов белого сухого вина».

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Уточним, что кулинары всего мира, однако, успешно заменяют в этом блюде излишне дорогой хамон привычным беконом или копчёной грудинкой, и остаются очень довольными. Кроме того, обжаривать картофель по классическому рецепту следует на оливковом масле, но если взять рафинированное подсолнечное, вы точно не ощутите разницы и сэкономите деньги.

«Чистим картошку, нарезаем пластинками, ненадолго заливаем водой, чтобы удалить крахмал, — продолжает месье Шарбоннель. — Ставим глубокую сковороду на плиту, разогреваем масло и обжариваем картошку с молотым чёрным перцем, а соли уже достаточно в сыре и хамоне. Когда картошка готова, кидаем в сковородку измельчённый чеснок с нарезанной петрушкой, закрываем сыром и подливаем 200 граммов вина. Для нежности, а в кулинарии, как и в любви, без неё никак, можно также добавить тёртый мускатный орех. Запекаем в духовке примерно полчаса. И параллельно готовим салат с зеленью, заправляем его смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, соли и перца. Тартифлетт подаётся к столу горячим, а вот вино лучше немного охладить».

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Савойский вариант рецепта предполагает наличие сливок и тимьяна, но если тимьян возражений не вызывает, то со сливками другая история — может получиться жирновато, особенно если хамону мы предпочли бекон или грудинку.

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон

Идеальный тартифлетт на вкус так же приятен, как и на слух: хорошее праздничное название для светлого праздника, словно похрустывание крахмальной скатерти.

Не котлета, не омлет, а пасхальный тартифлетт! ТАЙМЕР покупает хамон
6
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Видеовзгляд: парад Юморины-2018 на Дерибасовской

Ключевое событие Юморины — костюмированное шествие по Дерибасовской — в видеорепортаже ТАЙМЕРА.



????????...