Главная / Неформат

Хроника дня

Обедай по-царски с хачапури по-аджарски! ТАЙМЕР осваивает грузинскую кухню

Во-первых, это модно.

Банальная яичница и бутерброд с сыром – кому это интересно, когда воскресный обед или завтрак можно разнообразить грузинским блюдом? Я, штатная повариха ТАЙМЕРА Мария Гудыма, в угоду одесской моде и собственному вкусу, научилась готовить  хачапури по-аджарски, и всем советую.

Чтобы приготовить хачапури, которое ласково и тепло посмотрит на вас яичницей-глазуньей, можно воспользоваться дрожжевым либо пресным тестом.

Для приготовления дрожжевого теста в кастрюлю наливаем половину стакана тёплого молока, растворяем в нём 10 граммов свежих дрожжей или половину пакетика сухих прессованных.

В опару добавляем половину чайной ложки соли, столовую ложку сахара, половину взбитого куриного яйца, 2 стакана просеянной муки. Аккуратно замешиваем в течение 8-10 минут, чтобы тесто получилось без комочков, но не слишком крутое.

Пресное тесто готовим так: из стакана мацони (можно заменить простоквашей или кефиром), парочки яиц, соли по вкусу и муки (сколько заберёт) с разрыхлителем.

Раскатываем тесто квадратным пластом, края закручиваем в трубочки, чтобы получились бортики, придаём будущему хачапури форму ладьи. Противень смазываем растительным маслом, а донышко нашей ладьи – кусочком мягкого сливочного масла.

Для начинки используем 600 граммов сыра сулугуни (натираем на крупной тёрке). Бортики смазываем взбитым желтком и отправляем в разогретую духовку минут на 20, после чего в сырную часть начинки кладём кусочек масла, выбиваем сырое яйцо (можно больше, можно только желток) и возвращаем в духовку, позволяя блюду чуточку остыть, а яйцу «схватиться»  в закрытой выключенной духовке.

Вот, собственно, и всё, специи не понадобятся, раз в начинке присутствует сулугуни, сделанный по всем правилам. Если гости или домочадцы непроизвольно воскликнут: «Вах!», считайте хачапури удавшимся.

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».