Главная / Неформат

Хроника дня

Окрошка на айране нуждается в сметане! ТАЙМЕР прохлаждается

И картошечка вприкуску.

Наступила жара, и меню летнего воскресного обеда подлежит решительному пересмотру! Приготовить прохладную и пикантную окрошечку с русским характером мне, штатной поварихе ТАЙМЕРА Марии Гудыме, помогает журналист Анна Шатунова. Её, одесситку, научила делать это блюдо бабушка–москвичка, но Аня внесла в рецепт некоторые коррективы — ей понравилось использовать в качестве основы айран.

«Для окрошки нужен огурец тёртый с кожурой, — начинает свой кулинарный мастер-класс Анна. — Зелёный лук режем, часть придётся потолочь с солью. Редиска, отварная картошка, яйца, сваренные вкрутую, куриная грудка отварная или копчёная. Заправляем айраном. По вкусу добавляются сметана и горчица. Бабушка ещё всегда давала нам по варёной картошке вприкуску».

Соль в окрошку не кладём, она там появляется, когда с ней толчём лук.

Окрошка на айране нуждается в сметане! ТАЙМЕР прохлаждается

«Потом мы обычно добавляем каждый сам себе в тарелку соль типа адыгейской, — раскрывает семейные секреты журналистка. — Бабушка отдельно квас на окрошку делала. Не такой сладкий, как для питья. Готовила целое эмалированное ведро окрошки к нашему приезду и ставила в ванну, оставляя душ с ледяной водой рядом.

Айран я сама придумала добавлять. С покупным квасом не люблю, с кефиром вообще не представляю».

Есть любители, которые умудряются смешивать кефир или минералку с айраном для окрошечки в равных пропорциях, вкус получается особенно насыщенным. Наверное, есть смысл поэкспериментировать с рукколой в окрошке, но для этого ещё будет время, ведь лето только начинается!..

Окрошка на айране нуждается в сметане! ТАЙМЕР прохлаждается

3
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Живая классика на Потёмкинской лестнице: как это было

Вечером 7 июня на Потёмкинской лестнице состоялся концерт скрипача Даниэля Хоупа и пианиста Алексей Ботвинова в сопровождении Цюрихского камерного оркестра в рамках фестиваля Odessa Classics.



????????...