Главная / Неформат

Хроника дня

Печень трески спасёт от тоски! ТАЙМЕР объявляет фактурный рыбный салат

А солить не обязательно.

В разгар майских праздников заливное готовить уже некогда и лень, но удивлять оригинальными салатиками многочисленных гостей и взыскательных домочадцев надо. Поэтому я, штатная оригиналка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, стараюсь сочетать весеннюю зелень с моей верной подружкой и помощницей, то есть печенью трески.

Этот доступный по цене и невероятно нежный деликатес может быть съеден и, так сказать, соло, но сие произойдёт с неприличной поспешностью. А вот в ансамбле с другими ингредиентами салатиков печень трески выступит как питательный продукт, для изящных барышень такое сойдёт даже за основное блюдо.

Главный секрет таких салатов состоит в том, что масло, в котором законсервирована эта телесного цвета вкусность, сливать не нужно. Пару ложек оставим для заправки нашего салата. Добавим ложку-другую нерафинированного подсолнечного масла, чёрный молотый перец, и выйдет идеально. Ну, если вы ждёте к столу совсем уж потерявших совесть гурманов, можете добавить пару капель бальзамического уксуса, лимонного сока или белого вина, но мысль о майонезе решительно отбросьте. Печень трески достаточно жирна, ароматна, а специфический рыбный запах не присутствует, это не салака какая-нибудь. И соли в ней достаточно, поэтому салаты ни в коем случае не солим!

С заправкой разобрались, теперь приступаем к нарезке. Печень осторожно разламываем вилкой на кусочки. Разламываем, а не давим, что за варварство?! Весь смысл салата с печенью трески в том, что фактура продуктов должна сохраняться и ощущаться, это вам не пюре или другая какая размазня.

На баночку печени трески (примерно 230 граммов) берём 8 сваренных вкрутую перепелиных яиц и пучок зелёного лука, но не любого, а чтобы пёрышки были потоньше. Яйца режем пополам, лучок мелко нарезаем. Добавляем заправку – готово!

Другой вариант: те же и 100 граммов тёртого твёрдого сыра (поострее!). Также неплохо сочетается печень трески с оливками (режем пополам, не мельчим), свежими и солёными огурцами, редиской, варёной в мундире картошкой (лучше молодой и мелкой). Перепелиные яйца остаются необходимым ингредиентом во всех случаях. Можно, конечно, заменить их куриными, но тогда уже фактура будет вовсе не та, ибо четвертинки или даже восьмушки обычных крупных яиц – совсем не то, что половинки мелких, очень полезных и обладающих тонким вкусом перепелиных. Учтите!

Автор: Гудыма Мария

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в


Видео

День Победы на Аллее Славы: как это было в 2020-м

ТАЙМЕР представляет вниманию читателей видеорепортаж о праздновании Дня Победы на Аллее Славы в Одессе.

Инфографика