Главная / Неформат

Хроника дня

Пышные котлетки любят взрослые и детки! ТАЙМЕР жарит

Без хлеба, зато с «Боржоми».

Принято считать, что без чёрствой булки хороших котлет не сделать. А вот и нет, утверждаю я, штатный магистр котлетных наук ТАЙМЕРА Мария Гудыма.

Когда-то общепит настолько перебарщивал с хлебом в котлетах, что их «питательность», с одной стороны, была очевидной, а процентное содержание белка, увы, приближалось к нулю. Сама идея добавления хлебного мякиша в фарш подталкивала и продолжает подталкивать миллионы поваров к злоупотреблениям служебным положением, а попросту говоря — хищением мяса.

На выходе получалось какое-то подобие гренок. А что такое гренки? Правильно, это — калорийная бомба. Ну и зачем вообще класть в котлеты хлеб? Пусть исходного продукта будет даже меньше, кто захочет — станет есть котлеты с хлебом, остальные — просто с салатом. Придаёт силы и фигуре не вредит!

 

Наши котлетки мы сделаем из двух видов фарша из птицы. Можно все ингредиенты провернуть через мясорубку, но лучше всё порубить большим ножом или натереть на тёрке (лук). Получится фактурнее... Мелко порубим килограмм курятины пожирнее (не филе!) и столько же индюшатины. Просто диетическое сочетание! Туда же добавляем крупную луковицу, натёртую на мелкой тёрке. Зубок чеснока измельчаем в специальной чесночнице (если таковой не имеется в хозяйстве, можно нарубить ножом и им же раздавить, чтобы сок получше выделялся). Один крупный стручок болгарского перца мелко рубим и присовокупляем к нашему фаршу. Взбиваем четыре желтка и подмешиваем туда же, солим, перчим. А теперь прибавляем некий секретный ингредиент — рюмочку минеральной воды «Боржоми». Этот хитрый приёмчик обеспечит пышность нашим котлеткам! Никакой панировки не нужно, ведь это тот же хлеб. Фарш нужно накрыть салфеткой и дать ему отдохнуть полчасика.

Дальше всё просто. Разогреваем сковороду, жарим котлетки с обеих сторон на рафинированном подсолнечном масле под крышкой, выкладываем на блюдо и радуемся, если успеваем посыпать рубленой зеленью, ведь сметут в одно мгновение!

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Новости партнёров:

Видео

Ректор Одесского университета о реформе в вузе

Руководитель ОНУ имени Мечникова Игорь Коваль рассказал о грядущей оптимизации учебных и научных процессов в университете.