Главная / Неформат

Хроника дня

Почувствуй себя в Европе – вари абрикосы в сиропе! ТАЙМЕР издевается

С другой стороны, чай с вареньем, это же так по-русски…

Дороговаты нынче абрикосы, но некоторые рачительные хозяйки всё же умудряются сделать запасы на зиму. Штатная стрекоза ТАЙМЕРА Мария Гудыма ещё «лето красное не пропела», но и ничего не заготовила, а вот одесская журналистка и поэтесса, заведующая отделом культуры газеты «Вечерняя Одесса» Тина Арсеньева уже сварила душистое и вкусное абрикосовое варенье.

«Мой рецепт вполне прост, почти классика, — объясняет Тина. – Абрикосы моем, делим на половинки, удаляем косточки. Сахара — кило на кило и, по обыкновению, не давать кипеть, проваривая утром и вечером. Но я от этого отступила на сей раз — засиделась за компом, а пенка и попёрла... Пришлось снимать. Так варили наши бабушки, но это не есть хорошо: фрукты развариваются. Ну, и абрикосы покупала недозрелые, специально. Да, и, как обычно: сначала засыпать фрукты сахаром и выдержать день или сутки, чтобы сок пустили. Понадобится не весь сахар — из остального сварить сироп, со стаканом воды на килограмм, и потом в сироп опустить фрукты».

Ну, а в моей семье сиропом себя не утруждают, варят абрикосы в три приёма прямо в собственном соку, было бы что варить. Сама, бывало, так делала, и как раз всё затевалось именно ради снятых пенок, в абрикосовом варенье они просто божественные получаются, нежного оттенка, словно кружева на наряде невесты, а вкус лучше любых конфет. И не разваривалось ничего, покипит – 6 часов постоит, а в финале все половинки абрикосов равномерно распределяются в сиропе, который образовался безо всякой воды. А сахара брала килограмм на 2 килограмма абрикосов. Если в три приёма варили, но не доварили, ничего страшного, продолжаем. Уж точно сварится за четыре дня, если доводим до кипения утром и вечером.

Но ведь абрикосы – дело такое, как их ни вари, будет вкусно. А ещё говорят знающие люди, что если разварить абрикосы хорошенько, да ещё с соком одного лимона на таз варенья, получится джем или конфитюр, будет чем зимой начинять пироги, а также смазывать коржи знаменитого австрийского торта «Захер». Хотя до этого может не дойти, а положить зимой побольше золотистого варенья в блюдечко или розетку, капнуть сиропа в чашку с крепким чаем – будет самое то. По–нашему!

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

«Нулевой тайм»: одесские футбольные фанаты атаковали болельщиков «Манчестер Юнайтед»

Вечером 8 декабря перед матчем луганской «Зари» и «Манчестер Юнайтед» на одесском стадионе «Черноморец», в парке Шевченко колонну британских болельщиков атаковали местные футбольные хулиганы.