Главная / Неформат

Хроника дня

Под ясным небом иль в грозу готовь татарское азу! ТАЙМЕР добавляет экзотики

Томат и хмели-сунели дополнят картину.

Когда любимые рецепты уже повторены за сезон по нескольку раз, впору обращаться за советом к друзьям. Сегодня я, штатная подружка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, учусь у молодой одесской поэтессы Валерии Репиной готовить азу по-татарски.

Классический рецепт Валерия сумела усовершенствовать — она отличная хозяюшка, хорошо знает как одесскую кухню, так и кухню дружественных народов. Пряное азу по-татарски в качестве горячего блюда лишних калорий не прибавит, а энергией зарядит!

Для приготовления азу, этой экзотической для нас разновидности жаркого, Валерия обычно берёт полкило мякоти говядины, пару крупных луковиц, пять крупных помидоров, два-три зубчика чеснока, четыре солёных (можно малосольных или консервированных) огурца, пять картофелин, половину стакана рафинированного подсолнечного масла. Само собой, понадобятся соль и чёрный молотый перец, а в качестве личной инициативы поэтесса дополняет картину (или кулинарное стихотворение, кому как больше нравится) парой ложек томатной пасты и ложечкой хмели-сунели. Этот кавказский акцент, как выяснилось, вполне «рифмуется» с классическим татарским блюдом!

 

Итак, говядину нарезаем поперёк волокон небольшими брусочками, лук нарезаем полукольцами, обжариваем мясо с луком в казанке на большом огне до золотистой корочки. Во время обжаривания стоит слегка поперчить. Пока мясо жарится, натираем на крупной тёрке помидоры, измельчаем чеснок, добавляем помидорно-чесночную смесь к мясу. Хорошо перемешиваем и добавляем в казанок нарезанные брусочками огурцы. Тушим под крышкой.

Нарезаем картофель брусочками и обжариваем отдельно в сковороде до хрустящей корочки, в конце приготовления солим. Тем временем в казанок добавляем щепотку хмели-сунели и томатную пасту, тщательно перемешиваем и даём протушиться. Когда из азу выкипит весь сок, следует перемешать мясо и смешать его с картофелем.

И вот не говорите, что картошку можно было тушить спокойненько со всем остальным, а сковороду оставить чистой — в настоящем азу все продукты сохраняют фактурность, а не превращаются в однородное месиво, и каждому овощу — своё уважение. Толерантное это блюдо!

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Об операции по подъёму Delfi рассказали на специальной пресс-конференции

11 сентября в Одессе состоялась пресс-конференция, на которой представители осуществлявших эвакуацию танкера Delfi компаний рассказали подробности операции.

Инфографика



перекредитування онлайн позик
Загрузка...