Главная / Неформат

Хроника дня

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт

Пер Ноэль как украшение.

Для тех одесситов, которые празднуют католическое Рождество, штатный кондитер ТАЙМЕРА Мария Гудыма выспросила оригинальный рецепт праздничной выпечки у преподавателя французского языка, руководителя центра La pipelette Жана-Клода Шарбоннеля. Это нежное и вкусное рождественское полено (буш де Ноэль), которое отлично украсит фигурка Пера Ноэля или Деда Мороза, но Санта Клаус точно не подойдёт! Сия вкусность популярна во Франции и Италии и символизирует дрова из рождественского очага, которые не сгорели. Святочный обряд многих народов Европы предписывал главе семьи выбирать такое полено, поливать его вином и маслом, а также посыпать солью, обращая к нему свои просьбы. А затем сжигать!

С конца позапрошлого века европейцы предпочитают не жечь настоящее полено, а печь съедобное, придавая ему сходство с древесным. Украшение разнообразными фигурками — тоже традиция.

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт

«Перво-наперво надо испечь бисквит, — рассказывает Жан-Клод. — Берём 4 яйца, 250 граммов сахара, пакетик ванильного сахара, дроблёные орешки по вкусу. Необходимо отделить желтки от белков, отдельно растираем желтки с половиной сахара, белки взбиваем с оставшимся сахаром, взбиваем тесто со стаканом просеянной муки».

Часть муки можно заменить картофельным крахмалом.

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт

Пока бисквит выпекается в духовке, разогретой до 200 градусов (10 минут может быть достаточно, поэтому следим за выпечкой внимательно), делаем шоколадный крем.

«Плитку шоколада плюс 250 граммов 95-процентного какао растапливаем на водяной бане, поставив миску в кастрюлю с кипящей водой, — продолжает кулинарный мастер-класс талантливый француз. — Туда же кидаем 200 граммов сметаны и 50 граммов сливочного масла. Взбиваем до консистенции нежного крема. Спустя 10 минут после того, как испечётся бисквит, выкладываем его на мокрое полотенце, смазываем шоколадным кремом, перед этим можно пропитать сиропом из нескольких ложек воды и ликёра "Гран Марнье", он гармонирует со вкусом шоколада. При помощи полотенца деликатно закручиваем рулет. Сверху покрываем слоем шоколадного крема, делаем декор и на ночь в холодильник. На следующий день с бокалом шампанского пробуем и желаем друг другу Joyeux Noel!».

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт 

Рождественское полено не переломишь об колено! ТАЙМЕР печёт

Автор: Мария Гудыма

5
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео



????????...