Главная / Неформат

Хроника дня

Рулетики с мясом поедаем всем классом! ТАЙМЕР ценит миниатюрные формы

Каберне-совиньон дополнит картину.

Похолодало, захотелось сытной пищи на воскресный обед, и я, штатный диетолог ТАЙМЕРА Мария Гудыма, выпрашиваю соответствующий рецептик у одесситки из Варшавы, пианистки Ирены Венгровской. Она как раз принимала у себя в гостях бывших одноклассников из родного города, и, помимо других вкусностей, порадовала их миниатюрами, да не фортепианными, а кулинарными.

Маленькие рулетики с мясом — самое то, они тают во рту, если правильно их приготовить. Можно, конечно, воспользоваться готовым слоёным тестом, но по такому торжественному случаю можно сделать и домашнее.

Позаботиться о слоёном тесте пани Ирена предлагает так: нарезаем в глубокую кастрюлю кубиками 400 граммов сливочного масла. Туда же просеиваем 3 стакана муки (можно чуть больше добавить потом, если тесто получится липким), и всё это рубим в крошку большим ножом.

«Взбиваем два куриных яйца, смешиваем их с гашёной уксусом содой, — говорит пианистка–кулинар. — Соды должно быть немного, примерно треть чайной ложки. Замешиваем тесто, тонко раскатываем на посыпанном мукой столе, складываем из теста конвертик. Снова раскатываем — такую процедуру проводим трижды. Тесто, приготовленное по данному рецепту, не нужно замораживать, можно сразу же тонко раскатывать и делать рулетики».

Рулетики с мясом поедаем всем классом! ТАЙМЕР ценит миниатюрные формы

Мясная начинка делается вроде бы обычно: 500 граммов смешанного мясного фарша обжариваем вместе с тоненько нарезанным луком, солим, перчим. Но для сочности нужен секретный ингредиент. Пани Ирена обязательно добавляет в фарш во время обжаривания либо тёртую сырую тыкву (примерно 150 граммов), либо нарезанные шампиньоны. Но никогда не оба ингредиента сразу, они не очень-то дружат между собой, так сказать, находятся в разных тональностях!

Зато при любом варианте к столу неплохо бы подать каберне–совиньон. Тут полная гармония, как говорится!

Остаётся добавить, что тонко раскатанный лист теста покрывается слоем ещё тёплого фарша, сворачивается в рулет и нарезается тонким ножом на маленькие квадратики. Это наши миниатюры, их выпекаем на промасленной бумаге в духовке не более 20 минут. Хороши как с пылу с жару, так и на следующий день!



Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео

Опрос: что такое формула Штайнмайера и как уладить ситуацию в Донбассе?

ТАЙМЕР продолжает узнавать мнение рядовых одесситов по поводу наиболее обсуждаемых политических вопросов.

Инфографика



????????...