Главная / Неформат

Хроника дня

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Только из старой картошки!

Достойно отметить надвигающийся Женский день, я, штатная прекрасная дама ТАЙМЕРА Мария Гудыма, намереваюсь по совету преподавателя французского, руководителя центра искусства и языков La pipelette Жана-Клода Шарбоннеля. Рецепт изысканного картофельного блюда гратен дофинуа (gratin dauphinois).

Конечно, королевский стол тут не совсем в тему, происхождение этого кушанья – самое что ни есть деревенское. Область Дофине, конечно, принадлежала наследникам французского престола, но картошку сюда завели, понятное дело, уже после того, как Колумб открыл Америку. И поскольку крестьяне испытывали трудности с маслом для жарки, научились готовить заморский корнеплод в сливках или сметане.

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Картофель для гратена нужно брать как раз такой, какой остался к началу весны – позднеспелых сортов, крахмалистый.

«Берём килограмм картошки, нарезаем тонкими ломтиками, обсушиваем полотенце, - рассказывает Жан-Клод. – Подсушенный картофель запекаем в натёртой луком или чесноком форме, заливаем смесью из стакана сметаны и стакана молока плюс соль, перец, тёртый мускатный орех.  Печём 60 минут в духовке, разогретой до  200 градусов. И никакого сыра с маслом, чтобы женщины оставались стройными и после 8 марта!».
Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски


Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Ну, а тем, кто похудением не очень озабочен, нелишними будут и такие ингредиенты из классического рецепта гратен дофинуа, как твёрдый сыр, лучше швейцарский (200 граммов, половину натереть в заливку, оставшимся посыпать блюдо сверху перед запеканием) и куриное яйцо (вбивается в молочно-сливочную смесь).

Самое главное, чего нужно добиваться – румяная хрустящая корочка, это и называется гратинированием.

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

И да, если захотите форму не только натереть чесноком, но и смазать кусочком сливочного масла, ваша стройность нисколько не пострадает, зато аромат мускатного ореха проявится более ярко.

Автор: Мария Гудыма

4
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...