Главная / Неформат

Хроника дня

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Только из старой картошки!

Достойно отметить надвигающийся Женский день, я, штатная прекрасная дама ТАЙМЕРА Мария Гудыма, намереваюсь по совету преподавателя французского, руководителя центра искусства и языков La pipelette Жана-Клода Шарбоннеля. Рецепт изысканного картофельного блюда гратен дофинуа (gratin dauphinois).

Конечно, королевский стол тут не совсем в тему, происхождение этого кушанья – самое что ни есть деревенское. Область Дофине, конечно, принадлежала наследникам французского престола, но картошку сюда завели, понятное дело, уже после того, как Колумб открыл Америку. И поскольку крестьяне испытывали трудности с маслом для жарки, научились готовить заморский корнеплод в сливках или сметане.

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Картофель для гратена нужно брать как раз такой, какой остался к началу весны – позднеспелых сортов, крахмалистый.

«Берём килограмм картошки, нарезаем тонкими ломтиками, обсушиваем полотенце, - рассказывает Жан-Клод. – Подсушенный картофель запекаем в натёртой луком или чесноком форме, заливаем смесью из стакана сметаны и стакана молока плюс соль, перец, тёртый мускатный орех.  Печём 60 минут в духовке, разогретой до  200 градусов. И никакого сыра с маслом, чтобы женщины оставались стройными и после 8 марта!».
Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски


Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

Ну, а тем, кто похудением не очень озабочен, нелишними будут и такие ингредиенты из классического рецепта гратен дофинуа, как твёрдый сыр, лучше швейцарский (200 граммов, половину натереть в заливку, оставшимся посыпать блюдо сверху перед запеканием) и куриное яйцо (вбивается в молочно-сливочную смесь).

Самое главное, чего нужно добиваться – румяная хрустящая корочка, это и называется гратинированием.

Съешь гратен дофинуа – рад ему и Валуа! ТАЙМЕР ест по-королевски

И да, если захотите форму не только натереть чесноком, но и смазать кусочком сливочного масла, ваша стройность нисколько не пострадает, зато аромат мускатного ореха проявится более ярко.

Автор: Мария Гудыма

4
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Автогонщики из Украины, Молдовы, Турции и Германии будут бороться за престижный «Кубок Лиманов»

22-23 сентября на трассе вблизи города Дергачи (Харьковская область) состоится ралли «XADO DRC», которое является 5-м этапом чемпионата Украины по мини-ралли «Кубок Лиманов».

Видео



????????...