Главная / Неформат

Хроника дня

С яблоком и грушей пирогов откушай! ТАЙМЕР горячо рекомендует

Обойтись без ванили даже и не думайте.

Я, штатный кондитер ТАЙМЕРА Мария Гудыма, по случаю внезапно наступившей зимы греюсь у духовки, следуя советам одесситки из Варшавы, пианистки Ирены Венгровской. Мы хоть и не рядом, но совместными усилиями готовим пирожки с яблочно–грушевой начинкой для воскресного обеда.

Когда яблоки и груши берутся для выпечки порознь, ей чего–то не хватает… Сейчас, когда на рынке полно яблок и груш твёрдых и кислых сортов (к столу во фруктовнице такие точно не подашь), можно за вполне символические деньги приобрести по килограмму скромных с виду яблок и груш, а результат получится отменный. Если считать яблоки мажорной нотой, а груши — минорной, то получаем в итоге кулинарную симфонию с мерцающими ладами и тональностями.

Дрожжевое тесто пани Ирена берёт готовое, в магазине, и нам этого никто не запретит, так что смело покупаем килограмм теста, сдабриваем его дополнительной столовой ложкой сахара, хорошенько обминаем со всех сторон. Ненадолго оставим его в кастрюле, накрытой крышкой и махровым полотенцем, а сами займёмся начинкой.

Что касается начинки, то тут всё просто, но есть нюанс: фрукты чистим, причём груши надо очистить раньше яблок.

«Груши чистим и сразу мелко нарезаем, — начинает свой кулинарный мастер-класс пианистка. — Вслед за этим чистим яблоки, тоже нарезаем и сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком, чтобы не успели потемнеть. Осталось добавить 2 столовых ложки сахара, ложечку ванили или пакетик ванильного сахара, и можно начинать раскатывать тесто».

С яблоком и грушей пирогов откушай! ТАЙМЕР горячо рекомендует

Тонким стаканом вырезаем из теста кружки, на середину выкладываем чайной ложечкой начинку, защипываем края. Каждый пирожок выкладываем на смазанный маслом противень. Когда противень заполнен и будущие пирожки уже слегка подошли и раздались в объёмах, смазываем их взбитым желтком при помощи кулинарной силиконовой кисточки или веничка из куриных перьев. Примерно полчаса в разогретой духовке - душистое яблочно–ванильное совершенство готово к подаче!

Посыпать его сахарной пудрой не нужно, важна именно лёгкая кислинка яблок и груш, не заглушающая природный тонкий вкус и аромат. Как говорит моя ясная пани, без ванили тут не обойтись, корица может идти как дополнение к начинке, но всё же ванильная нотка задаёт тон всему лакомству. Подаём с чаем или кофе, не лишними окажутся и взбитые сливки.



1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесские Рождественские вечера объявили программу: ледовое шоу, «Праздночтения» и «Атака века»

Одесский областной совет мира, Одесская епархия, Литературный музей и литературно-мемориальный музей А. С. Пушкина представляют ежегодную благотворительную культурно-просветительскую программу «Рождественские вечера 2019-2020».

Видео

Спасатели работают на месте пожара в Одессе

На улице Троицкой, 25 продолжают разбирать завалы на месте пожара в доме Асвадурова, где находились экономико-правовой колледж и ряд других организаций.

Пожар на Троицкой

Инфографика



????????...