Главная / Неформат

Хроника дня

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Воскресный обед станет незабываемым, если вы, подобно мне, штатной парижанке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, при помощи преподавателя французского языка Жана-Клода Шарбоннеля приготовите Quiche Lorraine (киш лорен, в переводе — открытый пирог по-лотарингски).

Хоть сам Жан–Клод родом из Клермон–Феррана, а это столица центрального региона Овернь-Рона–Альпы, ничего не мешает ему в своих кулинарных изысках переместиться на северо–восток Франции, в Лотарингию. Приготовив столь вкусный пирог, можно пленить кого угодно.

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

«Слоёное тесто, 4 яйца, 200 граммов твёрдого сыра, мускатный орех, 250 граммов бекона, 400 граммов сметаны, одна луковица, соль, перец, базилик и один помидор для украшения, — перечисляет необходимые ингредиенты месье Шарбоннель. — Готовка занимает 20 минут, потом киш лорен ещё 20 минут запекается в духовке при температуре 200 градусов. И обязательно нужно использовать белое сухое вино из Чили — французский шарм и чилийская страсть».

Готовое слоёное тесто нужно тонко раскатать, покрыть им смазанную маслом форму для пирога, наколоть вилкой в нескольких местах. Нарезанный кубиками бекон и луковицу колечками обжариваем, добавляем немного вина, помешиваем, пока вино не выпарится.

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Отдельно взбиваем яично–сметанную смесь с солью и специями. Сыр натереть на крупную тёрку, отделить две трети и тоже подмешать к яйцам и сметане. На тесто выложить бекон, покрыть яичной смесью и запекать 10 минут, после чего вынуть, посыпать оставшимся сыром, вдавить сверху половинки помидора кожицей вверх и допекать в течение ещё 10 минут.

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Тесто можно замесить и самому. Если есть время и горячо желание, можно заблаговременно замесить слоёное тесто собственноручно и хранить его в морозильной камере. Тесто замешивается из 250 граммов просеянной муки, 125 граммов охлаждённого и нарубленного ножом сливочного масла, трёх столовых ложек ледяной воды и одного охлаждённого яйца. Несколько раз тонко раскатываем, складываем конвертиком и раскатываем снова — так тесто обретает способность слоиться и хрустеть при выпечке.

Хороши для этого пирога голубые сыры с плесенью, вяленые томаты, шпинат, ветчина, оливки тоже не помешают, хотя и придадут некий итальянский акцент. А если купить чилийское вино не удалось — возьмите шабский херес (шёпотом).

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

Сдаёмся в плен — на столе киш лорен! ТАЙМЕР любит изыск

7
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Верка Сердючка первой ступит на летнюю сцену Одесского морвокзала

Одесский морской вокзал на всё лето станет главной концертной «Меккой» страны — на сцене этого развлекательного комплекса, который специально строят для такого случая, пройдут более 40 выступлений украинских и мировых исполнителей.

1

Видео

Видеофакт: в Приморском наблюдали смерч

17 июня в районе посёлка Приморское Килийского района Одесской области в море возник настоящий смерч.



????????...