Главная / Неформат

Хроника дня

Свеж и остёр болгарский таратор! ТАЙМЕР переходит на холодные супы

Отличный цвет лица обеспечен.

В жару варить бульоны глупо и непродуктивно — повышаем и без того высокую температуру кухонной атмосферы, включая плиту, когда этого можно легко избежать, не отказываясь от первого блюда. Поэтому я, штатная болгарка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, постигаю искусство приготовления холодного супа таратор под руководством Алёны Смилык, лучшего пиар-менеджера, с которым охотно работают отечественные, в том числе и одесские, артисты. Воскресный обед с болгарским акцентом — это что-то!

Алёна обожает болгарскую культуру в целом и кухню в частности, посетила немало болгарских ресторанов, причём в самой Болгарии, но таратор готовит сама, радуя гостей, домашних и друзей.

Казалось бы, болгарская кухня в особом пиаре не нуждается, всем понятно, что она вкусная и здоровая. Таратор, который готовят в Болгарии и Македонии, тоже уже распиарен донельзя, но всё же многие до сих пор путают его с русской окрошкой, куда более сытным блюдом. Холодный суп на кефире или простокваше (по-болгарски: кисело мляко) необычайно полезен для цвета лица, и готовить его можно хоть каждый день, причём очень быстро. Для того чтобы так же быстро его за столом утараторить!

«Настоящий болгарский таратор готовится так: на порцию потереть на крупной тёрке огурец без шкурки, — рассказывает Алёна. — Посолить для сока. Добавить резаный укроп и две дольки чеснока. Добавить горсть грецких орехов порубленных, столовую ложку оливкового масла. Залить всё кефиром. Количество — по желанию!».

Классический болгарский рецепт говорит и о простокваше, которая готовится заранее: цельное молоко после скисания смешивается с кипячёной водой и взбивается. Пол-литра кислого молока на 2 огурца — идеальная пропорция. Как вариант, огурцы можно не натирать, а нарезать кубиками, и даже со шкуркой, если она тоненькая, но кончики обязательно придётся отрезать.

Чтобы освежиться супчиком в жаркую погоду, нужно брать кефир или кислое молоко прямо из холодильника или даже добавить в готовый таратор кубики льда. Само собой, не подаём суп сразу на стол, а выдерживаем пару часиков в холодильнике, дабы настоялся.

А для остроты добавляем молотый чёрный перец или смесь «5 перцев», по вкусу.

Ещё нюанс: орехи можно истолочь в ступке и не класть в кастрюлю с таратором, а равномерно распределить по тарелкам в момент подачи.

Но хватит тараторить, пора готовить и пробовать!

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».