Главная / Неформат

Хроника дня

Свинина дружит с апельсином, как мармеладка с желатином!

ТАЙМЕР экспериментирует.

Хоровод овощей в идеале вертится вокруг основного, мясного блюда. Свиной рулет с яблоками и апельсином сегодня учит готовить меня, штатного мясоеда ТАЙМЕРА Марию Гудыму, известный одесский фотохудожник и репортёр Олег Владимирский.

Говорят о человеке, в чём–то слабо разбирающемся, что он понимает в предмете, как «свинья в апельсинах». Трудно сказать, насколько данное животное искушённо относится к цитрусовым, но что в готовом блюде жирноватая свининка и душистый апельсин отлично уживаются – факт неоспоримый.

Напряжённый рабочий график не позволяет Олегу Владимировичу тратить слишком много драгоценного времени на стояние у плиты, поэтому он изобретает авторские рецепты, позволяющие готовить необыкновенно вкусно и быстро.

«Я, правда, не уверен, что это правильно называть рулетом, – сомневается в формулировке фотограф-кулинар. – Но как ни называй, потребуется 1 килограмм биточного свиного мяса. Длинным острым ножом делаю разрез через середину куска, оставляя по 2 сантиметра от края. И в результате получается очень милая мясная труба. Смешиваю 50 грамм приправ для мяса, которые покупаю в мясном корпусе «Нового рынка», с чайной ложкой соли, и натираю мясо. Затем очищаю одно яблоко и апельсин, нарезаю небольшими кусочками и аккуратно запихиваю в мясную трубу из свинины. На всякий случай обвязываю прочной ниткой, чтобы яблоко и апельсин не выпали. Затем самое сложное. Аккуратно обжариваю мясо всех сторон на сковородке в кипящем подсолнечном масле до образования корочки. А затем заворачиваю в фольгу, и в духовку на 2 часа, при температуре 200 градусов. Вот и всё! Получается очень сочное и вкусное мясо с пикантным вкусом».

Как показывает опыт Олега Владимирского, такая композиция из мяса и фруктов идеально сочетается практически с любыми салатами и гарнирами, а также напитками. Хотите, запивайте компотом, хотите – чилийским вином, да и водочка не станет помехой, когда на столе столь питательное кушанье.

При подаче можно посыпать свежей нарубленной зеленью, украсить кружочками того же апельсина или лимона, нарисовать какой–нибудь красивый узорчик из майонеза или кетчупа, и воскресный обед станет незабываемым.

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».