Главная / Неформат

Хроника дня

Свиной рулет со сливой и орехом готовим с удовольствием и смехом

ТАЙМЕР запекает мясо.

Щедрая осень предоставляет возможности применения в кулинарии нестандартных сочетаний, например, мяса и фруктов. Пикантное сочетание свинины со сливами рекомендует испробовать мне, штатной противнице вегетарианства ТАЙМЕРА Марии Гудыме, известный одесский фотохудожник и репортёр Олег Владимирский.

Обычно орехи используются в грузинской кухне в блюдах из птицы (например, сациви), но авторский рецепт фотографа–кулинара предполагает присутствие крупных кусочков ореховых ядрышек в фактурном, сытном и очень ароматном основном блюде воскресного обеда.

 

«Насочинял я очередной свиной рулет,  но только теперь со сливой и орехами, — рассказывает Олег Владимирович. — Очень и очень вкусно! И не слишком сложно.  Килограмм свиной шеи аккуратно перерезается вдоль практически пополам. Оставляем пару сантиметров недорезанными и раскладываем (как книгу!). У нас получается пласт мяса сантиметра 3-4 высотой шириной и 25-30 длиной.  В месте, где  две половинки одного куска сходятся, получается выпячивание, которое я легко устранил, слегка отбив.  Именно слегка, только чтобы подравнять. Кстати, кто ещё не знает, добрые люди посоветовали перед отбиванием накрыть мясо пищевой плёнкой. В результате никакие кусочки мяса не отлетают.  Далее снова всё обделываю в 50 граммах приправы для мяса с Нового рынка и 2-х чайных ложках соли. И занимаюсь сливой и орехами. 4 чёрные сливы среднего размера освобождаю от косточки и нарезаю мелкими ломтиками. Ну и граммов 100 чищеных орехов также растолочь, но не слишком мелко. Наверно можно и вообще растереть, но интуиция подсказала, что кусочками будет интереснее. И всё это, сливы и орехи, раскладываю по полосе мяса. Мясо я перед этим переложил на развернутый лист пищевой фольги,  и после раскладки начинки  аккуратно сворачиваю в рулетик, который заворачиваю в фольгу. Потом, наверное, можно завернуть в ещё один листик, но я сунул эту «упаковку» в рукав для запекания. И, разогрев духовку до 180 градусов, кладу мясо на полтора часа.  Готовое блюдо просто тает во рту, и к тому же имеет очень пикантный вкус. Ну, а подливка вообще фантастическая.  Кусочки ореха стали мягчайшие и с очень интересным вкусом. Вообще же на сегодняшний день это, пожалуй, самое вкусное, что я приготовил».      

Хороший компаньон для такого оригинального блюда – красное сухое вино, тушёная спаржевая фасоль, запечённые на гриле овощи и шампиньоны. Эта доступная роскошь сделает октябрьский воскресный обед поистине праздничным пиршеством.

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

«Нулевой тайм»: одесские футбольные фанаты атаковали болельщиков «Манчестер Юнайтед»

Вечером 8 декабря перед матчем луганской «Зари» и «Манчестер Юнайтед» на одесском стадионе «Черноморец», в парке Шевченко колонну британских болельщиков атаковали местные футбольные хулиганы.