Главная / Неформат

Хроника дня

Свиной рулет со сливой и орехом готовим с удовольствием и смехом

ТАЙМЕР запекает мясо.

Щедрая осень предоставляет возможности применения в кулинарии нестандартных сочетаний, например, мяса и фруктов. Пикантное сочетание свинины со сливами рекомендует испробовать мне, штатной противнице вегетарианства ТАЙМЕРА Марии Гудыме, известный одесский фотохудожник и репортёр Олег Владимирский.

Обычно орехи используются в грузинской кухне в блюдах из птицы (например, сациви), но авторский рецепт фотографа–кулинара предполагает присутствие крупных кусочков ореховых ядрышек в фактурном, сытном и очень ароматном основном блюде воскресного обеда.

 

«Насочинял я очередной свиной рулет,  но только теперь со сливой и орехами, — рассказывает Олег Владимирович. — Очень и очень вкусно! И не слишком сложно.  Килограмм свиной шеи аккуратно перерезается вдоль практически пополам. Оставляем пару сантиметров недорезанными и раскладываем (как книгу!). У нас получается пласт мяса сантиметра 3-4 высотой шириной и 25-30 длиной.  В месте, где  две половинки одного куска сходятся, получается выпячивание, которое я легко устранил, слегка отбив.  Именно слегка, только чтобы подравнять. Кстати, кто ещё не знает, добрые люди посоветовали перед отбиванием накрыть мясо пищевой плёнкой. В результате никакие кусочки мяса не отлетают.  Далее снова всё обделываю в 50 граммах приправы для мяса с Нового рынка и 2-х чайных ложках соли. И занимаюсь сливой и орехами. 4 чёрные сливы среднего размера освобождаю от косточки и нарезаю мелкими ломтиками. Ну и граммов 100 чищеных орехов также растолочь, но не слишком мелко. Наверно можно и вообще растереть, но интуиция подсказала, что кусочками будет интереснее. И всё это, сливы и орехи, раскладываю по полосе мяса. Мясо я перед этим переложил на развернутый лист пищевой фольги,  и после раскладки начинки  аккуратно сворачиваю в рулетик, который заворачиваю в фольгу. Потом, наверное, можно завернуть в ещё один листик, но я сунул эту «упаковку» в рукав для запекания. И, разогрев духовку до 180 градусов, кладу мясо на полтора часа.  Готовое блюдо просто тает во рту, и к тому же имеет очень пикантный вкус. Ну, а подливка вообще фантастическая.  Кусочки ореха стали мягчайшие и с очень интересным вкусом. Вообще же на сегодняшний день это, пожалуй, самое вкусное, что я приготовил».      

Хороший компаньон для такого оригинального блюда – красное сухое вино, тушёная спаржевая фасоль, запечённые на гриле овощи и шампиньоны. Эта доступная роскошь сделает октябрьский воскресный обед поистине праздничным пиршеством.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Одесситам покажут «Ночь накануне Рождества» на льду

Ледовая арена во Дворце спорта (проспект Шевченко 31) приглашает 12 января на премьеру мюзикла на льду «Ночь накануне Рождества» по мотивам известной повести Николая Васильевича Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки».

1

Видео

Что грозит жителям Одесской области из-за военного положения?

28 ноября, в первый день действия в Одесской области режима военного положения, губернатор Максим Степанов на специальной пресс-конференции рассказал, как это будет работать.

Военное положение


????????...