Главная / Неформат

Хроника дня

Тарарабумбия, пирог со скумбрией! ТАЙМЕР следит за фигурой

Спаржевая фасоль – отличный компаньон для рыбки.

Неплохой выбор сезонных свежих овощей плюс умеренная цена на замороженную скумбрию диктуют интересную идею для воскресного обеда. А рецепт вкусного и простого в приготовлении пирога со скумбрией диктует мне, штатной рыбачке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, известный одесский архитектор и дизайнер Александр Постолов.

Свежая скумбрия была когда-то в Одессе в изобилии, теперь не тот коленкор, но раздобыть немного замороженной (или даже копчёной) в супермаркете или на базаре для воскресного пирога – вполне реально.

«Размороженную скумбрию (понадобится одна или две рыбы) смазать смесью масла со специями и солью и запечь в духовке, – рассказывает Александр. – Готовой скумбрии дать остыть и очистить от костей. Это основа нашей начинки. Одновременно отвариваем в отдельной кастрюле спаржевую фасоль – примерно тот же вес, что и у скумбрии».

Архитектор-кулинар не использует тесто, но если очень хочется дополнить им блюдо, лучше взять слоёное. Слегка, не слишком тонко раскатать и положить на маленький противень, смазанный маслом – оливковым или сливочным, можно взять и подсолнечное. Если же готовим без теста, первыми на противень отправляются небольшие плоские ломтики помидоров.

«Затем кладём сверху скумбрию и спаржевую фасоль, – продолжает Александр кулинарный мастер-класс. – Готовим в блендере заливку из 5-ти яиц и сметаны (300 граммов), а также кладём туда 2 столовые ложки муки. В готовую заливку нужно насыпать мелко нарезанную небольшую луковицу и вылить на противень. Наш пирог посыпаем зеленью – идеально подойдут базилик, петрушка, укроп. Остаётся сверху посыпать тёртой острой овечьей брынзой или сыром, и можно запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно  40 минут».

 Готовый пирог со скумбрией следует остудить и подавать к столу холодным.

«С такой заливкой можно делать пироги с разными начинками – фруктовыми, кабачковыми и так далее, – уточняет Александр Постолов. – Получается очень вкусно всё это же с кусочками красной рыбы или копчёной скумбрии».

С грибами такой пирог архитектор готовить ещё не пробовал. Но тоже должно получиться неплохо!

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».