Главная / Неформат

Хроника дня

«Тройной взрыв» шоколада — то, что к празднику надо! ТАЙМЕР печёт кошерный торт

В Париже готовят так.

Стараясь испечь вкусный торт для праздничного чаепития, разумно выбирать беспроигрышный вариант, при котором используется много шоколада. Поэтому я, штатная шоколадница ТАЙМЕРА Мария Гудыма, беру уроки выпечки у своей любимой подруги из Парижа Елены Якубсфельд — мамы троих детей, которым всегда интересны её блюда. Особенно торты. Особенно шоколадные.

Леночка, в свою очередь, руководствуется рецептами Сюзи Фишбайн. Это известный автор еврейских кулинарных книг.

«Этот рецепт шоколадного торта «Тройной взрыв» я взяла из книги Kosher by Design entertains — рецепты и идеи для особых случаев, — говорит Елена. — Нам понадобятся 680 граммов чёрного шоколада мелкими кусочками, 3/4 чашки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки, 6 яиц».

«Тройной взрыв» шоколада — то, что к празднику надо! ТАЙМЕР печёт кошерный торт

Самое главное — не съесть шоколад (тем более парижский, я понимаю, как Лене это тяжело) до и вместо всех дальнейших процедур…

«Теперь пора нагреть духовку до 195 градусов, — продолжает моя парижанка. — Смазать разъёмную форму для пирога. Растопить шоколад на водяной бане и добавить в него масло, размешать до однородной массы. Взбить белки в пышную пену. Растереть желтки с сахаром добела, добавить муку, растереть. Добавить шоколадную массу в желтковую и размешать до однородности. Аккуратно вмешать белки. Вылить в форму и поставить в духовку. Сразу понизить температуру до 185 и печь 35 минут. Охладить полностью и понизить температуру до 185 и печь 35 минут. Охладить полностью и поставить в холодильник».

Бывает, что в хозяйстве нет разъёмной формы, но в нашем случае это не беда, можно выстлать промасленной пергаментной бумагой для выпечки обычную форму, когда торт полностью остынет, её легко будет удалить.

Так, это был первый взрыв шоколадного вкуса. Вдвойне шоколадным наш торт сделает слой ганаша, который тоже делается своими руками.

«Чтобы приготовить ганаш, нужно 3/4 чашки сливок смешать с 1 столовой ложкой сахара, нагреть, когда дойдёт до кипения, добавить 200 г шоколада мелкими кусочками и снять с огня, — советует Леночка. — Размешать до однородной массы, добавить ваниль, охладить 10 минут. Залить этим ганашем торт, оставить в холодильник на час или даже на ночь. Когда уже подходит время праздника, пора приготовить глазурь: на маленьком огне растопить 1/2 чашки сливочного масла и 200 граммов шоколада. Снять бортики формы с остывшего пирога и залить его глазурью. Поставить в холодильник на 3 часа минимум».

Украсить готовый торт можно разводами белой глазури, шоколадными конфетами (это уж точно будет тройной взрыв!), фигурками из мастики, но лишним украшательством увлекаться не следует. Шоколадный торт, да ещё с тройным взрывом вкуса, недолго будет присутствовать на праздничном столе. Зато оставит по себе незабываемые воспоминания!

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Новости партнёров:

Видео

Бандитский налёт на «7-й километр»: опубликовано видео

В распоряжении редакции ТАЙМЕРА оказалась любительская видеозапись вооружённого ограбления киевских предпринимателей на промрынке «7-й километр» утром 10 июля.

1