Главная / Неформат

Хроника дня

Воскресенье в октябре – суп из тыквы на столе! ТАЙМЕР подаёт красиво

Тыква – исходник для многих импровизаций.

Невозможно представить себе октябрьский воскресный обед без ярких овощей. Тыквенный суп – отличный вариант, уверяет меня, штатного овощевода ТАЙМЕРА Марию Гудыму, известная одесская поэтесса, заведующая отделом культуры газеты «Вечерняя Одесса» Тина Арсеньева.

 

«Взяла два килограмма нарезанной тыквы и испекла её в духовке, – делится секретами Тина. – Не до конца, а так, наполовину. Меня окончательно убедили на фестивале «Таки да, вкусно», что печёные овощи полезнее сырых. Взяла три больших мандарина – то, что подвернулось по дороге с базара; а потом ещё в магазине купила апельсин и два сырка «Дружба».

Всё это: очищенную от кожицы тыкву, порезанные цитрусовые и кусочки сырков взбивала в блендере, добавляя чуток оливкового масла, соль и чёрный перец, и немножко минералки. А после добавила немного винного уксуса, чтобы не было приторно. Подавая, посыплем зеленью или зелёным луком, кому как».

Тыква – исходник для многих импровизаций. Осень!.. Кулинарка-поэтесса варит тыквенный суп и другим способом.

«Сварим куски тыквы в очень небольшом количестве воды. Отвар потом будем добавлять в чашку блендера. Вес тыквы у меня был – килограмм с граммами. Добавки на этот раз: пяток очищенных яблок, один большой апельсин, причём цедру, тоненько обрезав, тоже можно перемолоть; горстка ядер грецкого ореха; щепотка зёрен кумина (зиры); соль и чёрный перец добавляем по вкусу; подливаем немножко оливкового масла. И несколько зубчиков чеснока. Уксус на этот раз я не добавляла. Можно, конечно, добавить чуток уксуса, но непременно винного или яблочного. Без него блюдо имеет характер десерта. Я думаю, дети съедят с восторгом – иначе попробуйте скормите им тыкву! А этот суп-пюре куда вкуснее, чем тыквенная каша наших бабушек. Такой суп придаст праздничность семейному ужину. Стоит только подать его в изящных пиалках или в высоких стаканчиках – и в страхе и трепете представить себе, сколько же за такой изыск из доступных осенних ингредиентов содрали бы в ресторане», – резюмирует Тина.

Кстати, белёсый окрас супу придаёт апельсин. Так что тыквы пусть будет побольше и яркой! 

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

Лузановка с высоты птичьего полёта

На YouTube-канале «Fly od wings», где выкладываются виды Одессы с воздуха, появился ролик, посвящённый Лузановке и району «Молодой гвардии».