Главная / Неформат

Хроника дня

Завидуйте, небеса: у нас на обед самса! ТАЙМЕР пробует выпечку

Соусом можно даже пренебречь.

Жизнь коротка, а попробовать хочется все кухни мира, ну или почти все, только самые интересные, в том числе азиатские.  В связи с чем я, штатная азиатка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, учусь готовить самсу по-казахски.

Эта сытная и вкусная выпечка может подаваться с томатным или любым другим соусом, впрочем, соусом можно и пренебречь, поскольку самса сама по себе сочная. Готовим её с начинкой из телятины, завёрнутой в пресное тесто.

Для теста нам понадобится 300 граммов просеянной муки, две с половиной столовых ложки сливочного масла, одно куриное яйцо и полстакана воды. Замешиваем некрутое тесто и делим его на колбаски, которые раскатываем в виде лепёшек.

Начинку готовим из 400 граммов телячьего лёгкого, 150 граммов сердца, 150 граммов печёнки, двух луковиц, чайной ложки муки  плюс соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Отвариваем отдельно лёгкое, сердце и печёнку до готовности (бульон пригодится нам в дальнейшем для приготовления первого блюда и примерно полстакана – для начинки), пропускаем через мясорубку, соединяем с пассерованным луком. Солим-перчим. Для особой сочности в начинке должен присутствовать соус из пассерованной муки, слегка разведённой горячим мясным бульоном.

Тщательно перемешиваем наш фарш, выкладываем на лепёшки из пресного теста, формуем треугольные пирожки, смазываем при помощи кисточки растительным маслом, благодаря этому наша самса получится румяной.

Затем выпекаем в хорошо разогретой духовке на устланном промасленной пергаментной бумагой противне до готовности и подаём самсу в горячем виде.

Столь трудоёмкое блюдо следует сочетать с чем-то совсем простым, чтобы едокам не пришлось прождать обеда до самого ужина, пока хозяйка заморачивается с приготовлением.

Хорошими компаньонами для самсы по-казахски будут отварной рис, салат из свежих овощей, маринованный болгарский перец и, конечно, бокал сухого вина или холодного пива.  Такой обед бросает вызов небесам и запоминается надолго, быть может, навсегда.

Автор: Мария Гудыма

1
Скачивайте мобильное приложение ТАЙМЕРА для вашего мобильного телефона на iOS или Android!

Новости партнёров:

Видео

«Нулевой тайм»: одесские футбольные фанаты атаковали болельщиков «Манчестер Юнайтед»

Вечером 8 декабря перед матчем луганской «Зари» и «Манчестер Юнайтед» на одесском стадионе «Черноморец», в парке Шевченко колонну британских болельщиков атаковали местные футбольные хулиганы.