Главная / Неформат

Хроника дня

Зовём к столу сверстников - у нас крамбл из персиков! ТАЙМЕР провожает лето десертом

Идеально трапезничать не запретишь.

Из всего разнообразия фруктов рука тянется прежде всего к персикам, потом – к грушам, а потом… снова к персикам. Последний воскресный обед нынешнего лета разнообразить оригинальным десертом мне, штатной девочке с персиками ТАЙМЕРА Марии Гудыме, помогает директор немецкого центра «Баварский дом, Одесса» Мария Дегтяренко. Даже у неё, практически идеальной женщины, персиковый крамбл получился в результате ошибки (но снова-таки идеально!).

«Самый любимый летний пирог моей семьи - это персиковый тарт, - признаётся Мария. - Когда я испекла его впервые, тесто было таким тонким, а персики такими сочными, что нарезать его аккуратными порционными кусочками не получилось и... я просто перемешала его вилкой, назвала крамблом и подала к столу с шариком мороженого. С тех пор всё получалось идеально, но моя семья любит его именно в такой версии: тончайшее песочное тесто, много практически карамелизированных персиков и кусочки хрустящей сахарной корочки, которые надо перемешать». 

Зовём к столу сверстников -  у нас крамбл из персиков! ТАЙМЕР провожает лето десертом

Персиковый крамбл потребует для приготовления теста таких ингредиентов: полторы чайной чашки муки (плюс 2 столовых ложки для посыпки), половина чайной ложки соли, сахар  (1 столовая ложка в тесто и 3/4 чашки в посыпку). А ещё – четверть стакана растительного масла, четверть чашки оливкового масла, 2 столовых ложки молока . Также понадобятся миндальный экстракт (половина чайной ложки), охлаждённое сливочное масло (50 граммов) и, собственно, персики (4-6 штук).

«В блендерный стакан наливаем оливковое и растительное масло, - продолжает Мария свой кулинарный мастер-класс.- Добавляем молоко, миндальный экстракт и все хорошенько смешиваем при помощи венчика.
В отдельную удобную миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар. Перемешиваем. В сухую смесь вливаем жидкую смесь и при помощи вилки перемешиваем», - рассказывает автор.

Тесто замешиваем руками и выкладываем его в форму для выпекания пирога. Персики освобождаем от косточки, нарезаем небольшими дольками и выкладываем их по кругу. Персики лишь выглядывают местами из теста. В отдельной миске смешиваем 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 1/4 чайной ложки соли и кладём нарубленное кубиками сливочного масло. Если персики особенно сочные, добавляем ещё 1 столовую ложку муки. С помощью пальцев всё измельчаем до рассыпчатой смеси, чтоб получились отдельные гранулы. Посыпаем смесью персики. Именно эта посыпка и румянится красиво - карамелизируется сахар и становится практически прозрачным. Если у вас духовка с обдувом, то такой эффект обеспечен.

Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

Пожалуй, это идеальный способ сказать лету окончательное «прощай!».

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

????????...

Видео



????????...