Главная / Неформат

Хроника дня

Аромат на всю улицу, коль печётся киш с курицей! ТАЙМЕР держит духовку горячей

Сердце тоже не остывает.

Хорошая пища вполне сравнима с настоящей поэзией, а некоторые талантливые кулинары сочиняют своё блюдо, как поэму. Рецепт сытного и ароматного открытого пирога я, штатная кухонная работница ТАЙМЕРА Мария Гудыма, узнала у известной одесской поэтессы Валерии Репиной. 

Валерия тесто для киша замешивает сама. Для этого она «рифмует» 1 яичный желток (белок пригодится нам для сливочного крема), полтора стакана просеянной муки, 100 граммов сливочного масла. Практика, однако, показывает, что в песочном тесте для кишей отлично «зарифмовывается» и ложка сушёных трав, особенно базилика, кстати, базилик не грех добавить и в сливочный крем. А лично мне по душе готовое «Пикантное тесто», оно и раскатано уже под круглую форму.

Когда охлаждённое тесто уже лежит в форме, его нужно наколоть вилкой в нескольких местах. И тогда наступает черёд начинки.

Аромат на всю улицу, коль печётся киш с курицей! ТАЙМЕР держит духовку горячей

Для нашей кулинарной поэмы берём граммов 150 куриного филе, обжариваем, нарезаем соломкой, солим-перчим. Сюда же нарезаем несколько маслин (для декора можно не нарезать, оставить целыми). Курятину раскладываем на тесте, посыпаем тёртым сыром или брынзой, 150 граммов хватит. Можно тёртый сыр добавить в сливочный крем, который взбиваем из двух куриных яиц плюс белок, оставшийся неприкаянным в процессе замешивания теста, 150 миллиграммов сливок (можно взять пополам сметану и молоко), зелени по вкусу, свежей или сушёной, по щепотке соли и чёрного молотого перца.

Взбитым сливочным кремом заливаем наш будущий пирог, красиво раскладываем сверху маслины и тут же отправляем в разогретую духовку на полчаса. За это время ищем неглагольную рифму к слову «киш» (не предлагать «кишмиш»).

Подаём с белым сухим, шабским хересом, брют тоже отлично «зарифмуется»!      



Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Инфографика



Загрузка...