Политический кризис в Ильичёвске: сорвалась очередная сессия горсовета
Почему бы не взять на заметку рецепт для зимнего обеда, которым одарил меня, штатную стряпуху ТАЙМЕРА Марию Гудыму, преподаватель французского языка Жан-Клод Шарбоннель?
Изысканное алиго на основе картофельного пюре неоднократно едал и классик французской литературы Виктор Гюго, который знал толк и в кассуле, и во многих других блюдах, подвластных поварёшке Жан-Клода. Жаль, нет машины времени — эти двое бы поладили на кулинарной почве!
Алиго необыкновенно популярно на Юге Франции, в Оверни и Провансе.
«На две порции нам понадобится 6 картофелин среднего размера, 2 зубчика чеснока, граммов 120 камамбера, белое вино, виски, прованские травы, соль, перец и сливки высоко степени жирности, — наставляет месье Шарбоннель. — Из картошки делаем пюре обычным способом, отварив в воде с щепоткой прованских трав и солью. Разминаем с добавлением 50 граммов сливок, солим, перчим. Камамбер нарезаем и посыпаем чёрным молотым перцем, добавляем в пюре, посыпаем измельчённым чесноком, чуточку виски, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Добавляем немного вина и сливок, снова на огонь. Сметана добавила бы кислинку, я предпочитаю сливки».
Когда камамбер в нашем алиго расплавится, ещё немного поварим блюдо на маленьком огне, как заварной крем. Чтобы алиго не получилось слишком тугим, можно добавить ещё вина! Сразу же подавать к столу с сосисками и, разумеется, белым вином.
Если алиго предназначается для детей, спиртное, разумеется, исключаем, а для гладкости добавляем в конце процесса кусочек сливочного масла. Базарные густые сливки оставим для кондитерских нужд, здесь нужны жирные, но текущие крем-фреш, как для кофе. Вся Франция в одной кастрюльке, друзья!
