Главная / Неформат

Хроника дня

Испекли мы «Чёрный лес» — он в мгновение исчез! ТАЙМЕР изощряется

Когда же, как не в локадуне?

Для готовки на этих выходных у нас побольше времени, нежели обычно. Так почему бы не испечь затейливый торт «Шварцвальд» (в переводе с немецкого «чёрный лес»)? Этот тортик я, штатный кондитер ТАЙМЕРА Мария Гудыма, учусь готовить у известного музыковеда Анны Ставиченко, а та, в свою очередь, пользуется рецептом от певицы Алины Колосовой.

Испекли мы «Чёрный лес» - он в мгновение исчез! ТАЙМЕР изощряется

«Для бисквитного коржа берём 6 яиц, 150 граммов сахара, 150 граммов муки, 3 столовые ложки какао или плитку шоколада (я делала с шоколадом), который мы растапливаем с маслом и добавляем в тесто, — делится кулинарными секретами Анна. — С какао быстрее, но вкус насыщеннее с шоколадом. Для пропитки коржей нужны замороженная вишня (без косточек, 450 граммов), вишнёвый ликёр или настойка (2 столовые ложки), я делала с бренди, в который добавила сок от вишни. Также требуется сахар (2 столовые ложки), крахмал (половина столовой ложки), сливки (не меньше 35% жирности, 500 миллиграммов) и сахарная пудра (50 граммов)».

Не забываем об украшении будущего торта, запасаемся плиткой горького шоколада и коктейльной или консервированной вишней.

«Разогреваем духовку до 180-200 градусов, — продолжает свой мастер-класс Анна. — 6 яиц и 150 граммов сахара взбиваем миксером, чтобы масса увеличилась где-то в 3-4 раза. Некоторые вначале разогревают на водяной бане яйца с сахаром, я этого не делаю. Теперь нужно 150 граммов муки просеять с какао (или добавить растопленный шоколад) и добавить к смеси взбитых яиц с сахаром. Перемешиваем лопаткой аккуратно, чтобы яичная смесь не осела. Выливаем всё в форму, предварительно смазанную маслом, и отправляем в духовку на 40 минут (может быть чуть больше или меньше, в зависимости от духовки). Не забывайте, что открывать духовку первые 20 минут нельзя, иначе кекс опадёт».

Пока бисквит печётся, делаем начинку.

«Всю нашу вишню с парой ложек сахара ставим на плиту и доводим до кипения. Половину столовой ложки крахмала разводим с водой и добавляем к вишне. Варим, перемешиваем минут 10, пока сок не загустеет и не появится сироп. Дальше нужно остудить, слить сироп и добавить к нему две столовые ложки вишнёвого ликера или настойки. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа, пропитать каждый корж вишневым сиропом. Сливки взбиваем до стойких пиков с 50 граммами сахарной пудры (можно добавить ванилин, если хотите). Выложить взбитые сливки на первый и второй корж и на них вишню, оставшуюся после варки, на третий корж выкладываем только сливки. Обмазываем весь торт взбитыми сливками (по бокам тоже!). Украшаем торт: половину шоколада трём на терке и украшаем торт по бокам. Другую половину шоколада стругаем ножом или чем вам удобней (чтобы стружка покрупнее была) и крупной стружкой украшаем верх нашего торта. Если у вас остались ещё сливки, то можете украсить торт сверху, в моём случае их не осталось и я украсила только консервированными вишенками (я украшала размороженной вишней, предварительно вымоченной в бренди)», — резюмирует Анна.

Дело за малым — найти достойный повод для подачи такого трудоёмкого десерта.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Салют в честь Дня Победы в Одессе

9 мая 2021 года празднование Дня Победы в Одессе завершилось салютом.

1


Загрузка...