Главная / Неформат

Хроника дня

Как же эта шлиссель хала всю семью околдовала! ТАЙМЕР ищет добрый знак

Сладкая выпечка — ключик к сердцу.

Сегодня рецептом поистине волшебной выпечки делится со мной, штатной колдуньей ТАЙМЕРА Марией Гудымой, моя любимая подруга, одесская парижанка Елена Якубсфельд. 

«Есть такая еврейская традиция: в первый шаббат после Песаха пекут шлиссель халу: халу либо в форме ключа, либо с украшением в виде ключа, либо прямо запекают ключ в тесте, — рассказывает Леночка. — Считается, что шлиссель хала приносит в дом ”парнусы”, благосостояние, чего и себе, и вам желаю. Но интересно не это. Интересно, что истоки у этой традиции древние и совсем не еврейские. Языческие. Самое древнее упоминание о ключах, запечённых в хлебе, встречается в старинной ирландской хронике — там, в земле Эри, существовал обычай: когда замок или город осаждали, то осаждённые пекли хлеб с ключом внутри. Считалось, что такой хлеб отведет несчастие и принесёт освобождение.

Мы с дочками тоже сделали нашу шлиссель халу, а когда вынули её из печи, то я увидела, что ключ, так заботливо вылепленный детьми, развалился. Сначала я расстроилась, потом вспомнила слова моего любимого поэта и раввина Фридмана: «Мы все пленники и мы сидим на ключах». Я надеюсь, развалившийся ключ — это добрый знак, это знак открытых дверей, открытых границ, лиц и объятий».

Рецепт теста для халы Елена почерпнула в книге Мэгги Глезер «Благословение хлеба», там он помещён под названием «Черновицкая хала». От себя к рецепту Леночка добавляет корицу и ваниль, для праздничного настроения. На 2 с четвертью чайной ложки свежих дрожжей берём 3/4 стакана тёплой воды,  3 и 3/4 стакана муки, половину стакана растительного масла, четверть стакана сахара, 2 яйца (плюс 1 яйцо для смазки), полторы чайной ложки соли, ваниль и корица — по вкусу. 

«В большой миске смешайте дрожжи с 3/4 стакана муки, добавить 3/4 стакана тёплой воды и оставьте на 10-20 минут подойти, пока не набухнет и не начнет пузыриться, — советует кулинарка. — Введите 2 яйца, когда масса станет однородной, добавьте соль, сахар масло, ваниль, корицу и всю муку. Вымешивайте на столе не более 10 минут, тесто не должно липнуть к рукам. Вымойте горячей водой миску, в которой замешивалось тесто, вытрите насухо и выложите в неё тесто. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 2 часа, пока не удвоится в объёме».

Как же эта шлиссель хала всю семью околдовала! ТАЙМЕР ищет добрый знак  

А придать будущей шлиссель хале перед выпеканием форму ключа — для этого уже нужно мастерство скульптора. Выпекается хала в разогретой духовке, и нужно не забыть смазать ритуальную выпечку взбитым желтком.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Салют в честь Дня Победы в Одессе

9 мая 2021 года празднование Дня Победы в Одессе завершилось салютом.

1


Загрузка...