Главная / Неформат

Хроника дня

«Ленивый кролик» для вас, трудоголик! ТАЙМЕР продолжает стряпать

Минимум усилий — максимум вкуса!

Продолжая пользоваться кулинарными советами друзей, я, штатная пользовательница ТАЙМЕРА Мария Гудыма, горячо рекомендую приготовить для воскресного ужина «Ленивого кролика» в белом вине по рецепту известного одесского фотохудожника и репортёра Олега Владимирского. Это и вправду его авторский рецепт, опробованный на любимой семье и друзьях дома.

«Ленивый» этот кролик потому, что требует минимума усилий, но даёт максимально вкусный результат! Поведение кролика при жизни значения не имеет. Да и кто видел трудолюбивых кроликов?

Для нашего эксперимента потребуется тушка кролика массой 1700-2000 граммов. Рюмка специй (50 граммов) стоимостью в 10 гривен из мясного корпуса на Новом рынке (Олег Владимирович советует сказать продавцу, что это для кролика или дичи). Также понадобятся две луковицы средних размеров, 500 граммов разливного белого сухого вина с того же Нового рынка (19:50 гривен с тарой!), примерно 2 чайные ложки соли, столовая ложка мёда и 100-150 граммов свежего свиного сала.

«Тушку моем и разделываем на небольшие куски, — проводит кулинарный мастер-класс Олег Владимирович. — Это самый трудоёмкий процесс! В пол-литра вина всыпаем специи, соль, мёд и все «закалапуциваем» до полного растворения мёда. Это тоже трудоёмкий процесс!».

 

Всё понятно — ленивым может быть в этом процессе разве что кролик, но никак не кулинар...

«Затем, положив куски кролика в удобную ёмкость, заливаем полученной смесью, — продолжает Владимирский. — Если не всё покрывает, не поленитесь через час стояния в вине переложить куски в другом порядке и снова дайте час постоять. Не повредит, если постоит и три часа».

«Затем сало нарезаем меленькими кубиками и начинаем выжаривать в казанке, — спустя положенное время изрекает мастер. — Когда появится жирок, начинаем обжаривать по кусочку кролика, вынимая из ёмкости с вином. И после появления золотистого цвета, свидетельствующего о карамелизации, складываем в ёмкость, в которой будем доводить до готовности. В нашем случае это утятница. Параллельно нарезанный лучок обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Масло по выбору — подсолнечное, оливковое, какое есть».

«Обжарив всего кролика и сложив его в утятницу, высыпаем туда золотистый лучок и аккуратно всё поливаем смесью с вином, в которой ранее пребывал кролик. Ставим в духовку (удобнее электрическая, можно выставить температуру) и при 180 градусах забываем на два часа. Хотя, конечно, из-за запаха забыть не удастся!» — предупреждает автор-кулинар.

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Салют в честь Дня Победы в Одессе

9 мая 2021 года празднование Дня Победы в Одессе завершилось салютом.

1


Загрузка...