Главная / Неформат

Хроника дня

Ничего для хлопкороба нет вкусней хом шакароба! ТАЙМЕР делает заготовки на зиму по-узбекски

Точим ножи до бритвенной остроты.

Зима близко, а значит, пора поучиться заготавливать на зиму овощные консервы. Рецепт популярного в Ферганской долине салата хом шакароб подсказала мне, штатной узбечке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, одесская поэтесса и журналистка Тина Арсеньева.

Для нашего салата нам понадобится килограмм лука (его нужно нарезать, посыпать солью и размять), 2 килограмма помидоров (нарезаем острым ножом на весу и следим, чтобы сок сразу попадал в миску). А ещё придётся нарезать полтора килограмма свежих огурцов, по полкило болгарского красного и зелёного перца, пару стручков перца чили (нарезаем тоненькими кружочками). Пучок укропа, пучок петрушки (можно заменить свежим базиликом и кинзой), соль по вкусу, 150 граммов растительного масла и по ложке виноградного уксуса в каждую банку — вот и все ингредиенты.

Ничего для хлопкороба нет вкусней хом шакароба! ТАЙМЕР делает заготовки на зиму по-узбекски

Важно наш сочный салатик утрамбовать ложкой в каждой банке, чтобы не было пустот. Накрыв банки крышками, стерилизуем их 40 минут в кастрюле с водой на огне, а уж затем добавляем виноградный уксус, закручиваем крышки и накрываем банки, поставив их крышками вниз, тёплым пледом. Остынет полностью — ставим в кладовку и забываем до зимы. Если получится.

А поскольку в хом шакароб выделяется большое количество помидорного сока, народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). Хом шакароб традиционно подают с пловом. В переводе с узбекского и таджикского языков «шакар» означает «сахар», «об» — «вода» или «сок». Так что можем сделать заготовки, а в повседневное меню ввести вот такой салатик из свежих сезонных овощей. Здоровее будем!

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...



Загрузка...