Главная / Неформат

Хроника дня

Салат с лососем - в гости просим! ТАЙМЕР раздобыл рыбку

Лимон обязательно должен присутствовать в такой затее.

Осень наступает, летние овощные радости в меню имеют место быть, но порой уже хочется чего-то попитательней… В таких случаях я, штатная аристократка ТАЙМЕРА Мария Гудыма, добавляю в салаты ценные сорта рыбы.

Красиво жить не запретишь! Все эти тюлечки-салаки вызывают у меня, каюсь, однозначно негативную реакцию организма даже на расстоянии пяти метров. А вот ломтик-другой красной рыбки, лосося, сёмги так и плывут в тарелку, во рту тают и дарят поразительную лёгкость во всём теле и заряд энергии, необходимый для написания не то что кулинарной колонки, а вовсе даже проблемной статьи.

Это неправда, что рыба нема. У каждой свой голос, только нужно уметь прислушаться. Каждая свою песенку поёт — одна непритязательно бубнит о том, что с одесского кичмана сбежали два уркана, и вкус у неё соответствующий, водки требующий. А другая способна исполнить арию Альфреда из «Летучей мыши», и тут без брюта не обойдёшься.

Породистая рыба во всяком виде хороша. В салатиках уместна и солёная, и маринованная, и копчёная рыбка, а если она попалась нам в лапы в сыром виде, самое разумное — запечь. Максимум час запекания, например, лосося в рукаве, и гости с изумлением начнут расхваливать ваш салат, выспрашивая секрет.

От читателей секретов нет. В последнее время я повадилась запекать рыбу и птицу в рукаве при помощи готовых маринадов на соево-имбирной основе, но при этом ничего мариновать заранее не нужно: укладываем граммов 200 ценного продукта в рукав, выливаем туда же пакетик маринада, пару лимонных долек, закрепляем концы клипсами, располагаем на обильно политом водой противне, отправляем в духовку. Кстати о клипсах. Они почему-то норовят заканчиваться гораздо раньше рулона рукава для запекания, но это не беда, запасайтесь клипсами от пакетов с «Бородинским» хлебом, они даже прочнее, с ними сок из рукава точно не вытечет на противень.

Но маринад не обязателен, можно обойтись кусочком сливочного масла (примерно 2 столовых ложки) и теми же лимонными дольками, немного белого молотого перца или готовой приправы для рыбы, и получится достойная основа для салата.

Дальше всё ещё проще. Выкладываем рыбку на холмик салатных листьев ассорти (чем больше сортов, тем лучше, хорошо, если руккола присутствует, её благородный ореховых привкус оттеняет лосося как нельзя лучше), поливаем майонезом или смесью сметаны и соевого соуса, несколько капель лимонного сока, а сверху покрываем ломтиками сыра. Отлично подойдёт сулугуни, но не слишком острый и пряный. Вообще рыба оттеняется мягкими (скорее по вкусу, чем по плотности) сортами сыра, несамодостаточными, тут они должны выступать в ансамбле, а не нагло претендовать на сольную партию.

Аплодисменты излишни, благодарим талантливый салатик быстрым мельканием столовых приборов, которые за нас скажут и «браво», и «бис».

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Об операции по подъёму Delfi рассказали на специальной пресс-конференции

11 сентября в Одессе состоялась пресс-конференция, на которой представители осуществлявших эвакуацию танкера Delfi компаний рассказали подробности операции.

Инфографика



перекредитування онлайн позик
Загрузка...