Главная / Неформат

Хроника дня

Свинину с шалфеем - запекаем, не робеем! ТАЙМЕР готовит для пикника

Горчица сыграет роль маринада.

Близится череда майских праздников, во время которых не всегда хочется возиться с шашлыками. Поэтому я, штатная ленивица ТАЙМЕРА Мария Гудыма, осваиваю рецепт свинины с шалфеем. Это блюдо можно приготовить заранее, завернуть в фольгу и с удовольствием слопать на свежем воздухе.

Как нет смысла постоянно покупать новые платья, когда для создания оригинального образа достаточно менять аксессуары, так и классическую основу привычных блюд стоит разнообразить за счёт оригинальных приправ и трав. Почему шалфей? Отвечаю: чтобы получилось необычно.

Однако необычного в блюде не должно быть слишком. Так и с платьями - сейчас, например, в моде воротнички, но это же не означает, что воротнички должны быть громоздкими, диких расцветок и с тремя рядами кружев. На шалфей тоже существует мода, в данном случае кулинарная, и определённая осторожность тут тоже не помешает.

Шалфей как компаньон для свинины очень хорош, но, на мой вкус, только в гомеопатических дозах. С ним важно не переборщить. Чтобы наше блюдо не пахло аптекой, на полкило свиных шницелей вполне достаточно использовать либо пару свежих веточек шалфея, либо столовую ложку шалфея сушёного.

Перво-наперво, шницели должны быть. Отбивать мясо не будем, для пикника следует готовить особенно сочные блюда, а не какие-то великосветские тарталетки. Мариновать тоже в данном случае не стоит, просто нарезанные ломтики свинины слегка смазываем горчицей (лучше дижонской), а вот солить не спешим, чтобы сок не вытек раньше времени.

От горчицы мясо становится сразу на порядок мягче, приобретает пряный аромат и чуть увеличивается в объёме на глазах. Слегка обжариваем каждый ломтик на сковороде в кипящем подсолнечном масле (можно предварительно обвалять в муке, так получится ещё сочнее, но муки должно быть совсем чуть-чуть), а затем выкладываем на смазанный таким же (только холодным) маслом противень.  

Вот теперь можно чуть присолить, припудрить растёртым сушёным шалфеем или разложить листочки свежего, можно добавить немного зелени укропа или розмарина, колечки острого красного перчика. Если хотим, чтобы наше блюдо было особенно сытным, не повредит и положить по ломтику ветчины на каждый ломтик свинины, только ветчину нарезаем очень тонко.

Держим всю красоту в духовке минут 15, не больше, важно не пересушить мясо, оно ведь было наполовину готово уже после сковородки.

Правильно приготовленная свинина с шалфеем слегка шипит на противне, «дышит», оставляя в воздухе лёгкий шалфейный шлейф (тоже модный тренд, кстати). Слушайте, а зачем куда-то тащиться на пикник, когда аромат целебных трав уже здесь, сочное мясо готово и близкие люди рядом? Хватит уже всё усложнять! Быстрее за стол! А что касается пикника – в другой раз, и так и быть, с традиционными шашлыками…

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Об операции по подъёму Delfi рассказали на специальной пресс-конференции

11 сентября в Одессе состоялась пресс-конференция, на которой представители осуществлявших эвакуацию танкера Delfi компаний рассказали подробности операции.

Инфографика



перекредитування онлайн позик
Загрузка...