Главная / Неформат

Хроника дня

В рукаве запекаем, с аппетитом поглощаем! ТАЙМЕР питается диетически

Обязательный ингредиент – тимьян!

Хвала тому, кто изобрёл рукав для запекания, ибо это экономит мне, штатной хозяюшке ТАЙМЕРА Марии Гудыме, драгоценное время. К тому же запечённые таким образом блюда очень полезны, да и посуда чистой остаётся.

По моему наблюдению, именно при запекании бывает особенно хорош тимьян (он же чабрец), а имея запас этой сушёной травки, которой много не нужно класть в блюдо, всегда можно приятно удивлять собирающееся вокруг стола благородное общество.

Жареные птица, мясо и рыба – дело хорошее, но для здоровья лучше запекать в духовке. Да и вкус ничуть не хуже. К тому же с тимьяном не зажаришь, он же начнёт пригорать на сковороде! Тимьян должен обволакиваться естественным соком блюда и проявлять свои лучшие качества. В кулинарии всё, как в жизни, всё происходит в диалоге, который должен разворачиваться в благоприятных условиях…

В рукав можно положить целую курочку, натёртую солью, молотым чёрным перцем  и тимьяном, туда же запихнуть целую морковку, в брюшко птицы – надрезанный в нескольких местах лимон, не помешает пару зубчиков чеснока, и (или) луковка. По желанию можно туда же отправить несколько картофелин, тогда получаем сразу блюдо с гарниром. Примерно треть стакана подсолнечного масла распределяем на глазок: часть выливает цыпе в брюшко, оставшейся частью смазываем её сверху, можно добавить пару ложек сухого вина (белого или красного, в любом случае получится вкусно) либо гранатового сока, закрываем рукав клипсами и запекаем в духовке примерно час, не следя за процессом и не отрываясь от других дел.

Точно так же можно поступить и с кроликом, но не целым, его всё-таки лучше порубить на куски, лимон нарезать кружочками и равномерно распределить в рукаве. Кусок говядины, телятины или свинины запекаем тем же манером, не нарезая ломтиками, но уже не час, а примерно час пятнадцать минут.

Запекая рыбу целиком, сделаем на ней надрезы и вставим в них кружочки лимона. Времени для запекания потребуется меньше, может хватить и получаса, так что за рыбкой глаз да глаз…

Во всех случаях тимьян проявит себя по-разному. Уж такая это травка волшебная. Можно, конечно, приобрести и свежий, но весной накладно выйдет, а сухой, повторюсь, расходуется экономно.

А для разнообразия можно подкладывать в рукав различные сухофрукты (выбор в наши дни огромнейший, одной кураги вот сколько, опять же изюм, чернослив), сельдерей, айву, тыкву, яблоки, груши, заменять лимон лаймом, грейпфрутом, апельсином и даже мандаринами… Красиво, вкусно и легко питаться не запретишь!

Готовила Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Инфографика



Загрузка...