Главная / Неформат

Хроника дня

Варенье арбузное, душистое да вкусное! ТАЙМЕР делает заготовки

Прямо как в русском поместье.

Вместо того чтобы тратить деньги на вредные конфеты, следует варить варенье по оригинальным рецептам. Мне, штатной оригиналке ТАЙМЕРА Марии Гудыме удалось заполучить рецепт арбузного варенья от заведующей отдела культуры газеты «Вечерняя Одесса» Тины Арсеньевой, журналистки, поэтессы и кулинарки.

 

«На выходе получается что–то  вправду восточное, экзотическое, турецко–арабское, — рассказывает Тина. – Берём толстые арбузные корки с одного крупного арбуза. Всё красное срезаем, зелёную корочку тоже срезаем, режем на кусочки и бросаем в воду с содой: 1 столовая ложка на литр. Держим так два–три часа. Это для того, чтобы корки были хрустящие, не размякли от варки.

Затем вынимаем и хорошенько промываем водой. Завариваем сироп 1:1 — кило сахару на килограмм корок; два стакана воды (это пропорция). Кипятим его пять минут. Заливаем корки и оставляем на ночь.

Ну, затем варим — по обычной схеме: на среднем огне доводим до кипения, умаляем огонь, кипятим пять минут, отставляем. Так — утром и вечером. У меня вышло 5 сеансов.

При этом на третьем сеансе делаем добавки. Варианты: натереть лимонную цедру или мелко порезать лимон вместе с коркой; кинуть палочку корицы или махонькую ложечку ванили. Можно всё это сразу. Я сделала так: тонко обчистила два апельсина, корки бросила в варенье, сок выжала туда же, дала постоять ночь, затем корки выудила, на последнем сеансе добавила ванилин и ложечку лимонной кислоты.

Готовность проверяем капелькой на холодном блюдце. Банки стерилизуем, заливаем горячее — в горячие же банки и оставляем остывать открытыми.

Корочки должны быть твёрдыми и хрустящими.  Если их вынуть и просушить, вывалять в сахарной пудре, то будут цукаты.

Буду проводить зиму, как в русском поместье, о котором мечтала всю жизнь, и чтобы в распутицу никто не доехал. «Несут на блюдечках варенья»... И конфет не было у помещиков!.. А здоровее были».

Автор: Мария Гудыма

1
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Об операции по подъёму Delfi рассказали на специальной пресс-конференции

11 сентября в Одессе состоялась пресс-конференция, на которой представители осуществлявших эвакуацию танкера Delfi компаний рассказали подробности операции.

Инфографика



перекредитування онлайн позик
Загрузка...