Главная / Неформат

Хроника дня

Запекай шашлык, коль к нему привык! ТАЙМЕР за любой движ

Время дорого.

Готовка вовсе не обязана быть долгой и утомительной. Даже для грузинского застолья можно приготовить блюда на скорую руку, и никто из едоков не сможет хозяйку ни в чём упрекнуть. Эту простую истину поведала мне,  штатной королеве мяса ТАЙМЕРА Марии Гудыме, моя школьная подруга Нателла Давитадзе. Когда у мужчин её семьи есть время, вдохновение и повод, они занимаются шашлыком самостоятельно, колдуют над маринадами, ставят мангал и произносят тосты. Но ведь им хочется шашлыка и в обычные дни, не предполагающие долгих ритуалов.

Запекай шашлык, коль к нему привык! ТАЙМЕР за любой движ

«Главное – хороший кусок баранины, полтора кило или чуть больше, - делится кулинарными секретами Нателла. – Нарезаю мясо на куски примерно по 40 граммов каждый, обжариваю на сковороде, солю, перчу и запекаю до готовности в духовке. Могу сделать это в кулинарном рукаве, могу в закрытой керамической посуде. А на шампуры для красоты надеваю мясо перед подачей. Посыпаю сырым рубленым ялтинским луком, поливаю соком граната, побольше зелени – вах!».

На скорую руку можно приготовить и закуску из молодого имеретинского сыра – гадазелили.

«Сыр надо нарезать тонкими ломтиками, опустить в горячее молоко (кастрюлька должна стоять на плите, на медленном огне), и прогревать, не доводя до кипения, - продолжает свой кулинарный мастер-класс моя подруга. – Когда получается тягучая масса (на 200 граммов сыра идёт 50 граммов молока), вынимаем её шумовкой, кладём в глубокую посуду, делим на порции, добавляем нарезанную свежую мяту, формуем шарики и выкладываем их в тарталетки. Можно сделать гадазелили разноцветными при помощи того же гранатового или шпинатного сока, имеретинского шафрана, заранее замоченного в рюмке водки. Не помешают и рубленые орехи».

С чем подавать? Тут всё ясно: с сухими винами, не обязательно грузинскими. Праздник обеспечен, хозяйка не устала. Можно переходить к песням и танцам!

Автор: Владислав Гребцов

3
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...



Загрузка...