Главная / Новости Одессы

 

Хроника дня

В Одессе презентовали поваренную книгу старинных рецептов вилковских старообрядцев

В книгу «Вилково. Рыбная кухня липован: история, традиции, современность» вошли десятки рецептов простых и очень вкусных блюд, которые сегодня, также как и столетия назад готовит диаспора старообрядцев в «украинской Венеции».



Отметим, что липоване — группа старообрядцев поповского направления, которые в XVII — начале XVIII веков расселились на территории Молдавии и в Буковине. Позже они расселились и в другие регионы, в частности, основали общины в Килие и Вилково.

В презентации книги старинных рецептов старообрядцев принял участие известный одесский эрудит и кулинар Борис Бурда.

«В этой книге кухня липован описана максимально подробно. Всё сделано так, чтобы любой человек мог после прочтения самостоятельно приготовить любое из описанных блюд», — подчеркнул Бурда.



Борис Бурда

Автор книги Валерий Чабаненко рассказал, что на подготовку материалов и издание книги было потрачено 9 месяцев. Рецепты узнавали непосредственно на месте — обходили пожилых старообрядцев в Вилково и узнавали у них рыбные рецепты, которые использовали еще их отцы и деды.

«На формирование местной липованской кухни повлияло очень много факторов. Во-первых, это религиозная жизнь старообрядцев. Поскольку они строго соблюдали пост и не ели мясо, во всех блюдах используется рыба. Даже борщ они варят с рыбой вместо мяса, и получается очень вкусно. Во-вторых существенное влияние оказала близость турецкой культуры. Некоторые блюда были позаимствованы у турок, но изменены и приспособлены под местные кулинарные традиции», — заявил автор книги.


Валерий Чабаненко

Авторы книги надеются, что старинные рецепты не будут забыты и вернутся в обиход, и, возможно, полюбятся кулинарам. Кроме того, они надеются, что появление книги привлёчет в Вилково больше туристов и поспособствует развитию региона.

 

1 4
Подписывайтесь на наш канал в Telegram @timerodessa (t.me/timerodessa) - будьте всегда в курсе важнейших новостей!
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь через свой аккаунт в

Загрузка...

Видео

Об операции по подъёму Delfi рассказали на специальной пресс-конференции

11 сентября в Одессе состоялась пресс-конференция, на которой представители осуществлявших эвакуацию танкера Delfi компаний рассказали подробности операции.

Инфографика



перекредитування онлайн позик
Загрузка...